🧂 食材
- 500 g 粉狀馬鈴薯(去皮並切成小塊)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜
- 1 knob 奶油
- 1 splash 橄欖油
- 0.5 tsp 海鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- 1 heaped tsp 粗粒芥末醬
- 200 g 熟成切達起司(切塊)
- a handful 新鮮香草(例如：蒔蘿和細香蔥，切碎)
- 300 g 酥皮(市售或自製)
- 1 雞蛋(用於蛋液塗層)
- 1 tbsp 牛奶(用於蛋液塗層)
- 1 tsp 芝麻(可選，用於表面裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯放入加了鹽的滾水中煮約10分鐘，直到近乎煮熟。同時，將切丁的洋蔥用奶油和橄欖油炒軟。將大蒜與鹽一起壓碎，加入洋蔥中，再炒一分鐘。關火。
- 2
瀝乾馬鈴薯，放入碗中，與炒過的洋蔥和大蒜混合物一起壓成泥。拌入粗粒芥末醬、切塊的切達起司、切碎的新鮮香草，用黑胡椒調味。讓內餡完全冷卻。
- 3
將酥皮擀成約40公分 x 25公分的長方形，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 4
打散用於蛋液塗層的雞蛋。預留約一半的量用於塗抹，將其餘的蛋液拌入冷卻的馬鈴薯和起司內餡中。將剩下的蛋液與牛奶混合，製成塗抹用的蛋液。
- 5
將馬鈴薯內餡呈香腸狀放在酥皮的中央，兩側留有邊緣。
- 6
用蛋液塗抹酥皮的一長邊和兩端。將酥皮捲起包裹住內餡，形成一個長管狀，捏緊兩端封口。
- 7
小心地將捲翻過來，使接縫朝下。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少30分鐘，使其定型。
- 8
將烤箱預熱至220°C (425°F)。
- 9
從冰箱取出捲。用鋒利的刀在頂部切出對角線的切口。用預留的蛋液塗抹頂部，如果使用芝麻，則撒上芝麻。
- 10
烘烤30-35分鐘，或直到捲呈金黃色且膨脹。
- 11
讓捲稍微冷卻後，切片並趁熱食用，最好搭配酸辣醬和綠色沙拉。
💡 專業提示
- ✓使用市售酥皮可以節省時間，自製的也是一種選擇。
- ✓組裝前確保馬鈴薯內餡完全冷卻，以防止派皮變得濕軟。
- ✓可以提前製作捲，並在烘烤前冷藏。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馬鈴薯內餡中加入炒過的蘑菇或韭蔥，增加額外的風味。
- 嘗試不同種類的起司，例如格呂耶爾起司或艾曼塔起司。
- 想要更辣的風味，可以在內餡中加入一小撮辣椒片。