🧂 食材
- 1.5 cups 棕色或綠色扁豆(沖洗乾淨)
- 6 cups 蔬菜高湯
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 1 medium 櫛瓜(切丁)
- 400 g 番茄(罐裝切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 tsp Baharat 香料混合
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 芫荽粉
- 3 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮香菜或巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、切丁的紅蘿蔔和切丁的馬鈴薯。再煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 3
拌入 Baharat 香料混合、孜然粉和芫荽粉。煮 1 分鐘至散發香味。
- 4
加入沖洗乾淨的扁豆、蔬菜高湯、罐裝切丁番茄和番茄膏。將所有材料攪拌均勻。
- 5
將燉湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-35 分鐘，或直到扁豆和蔬菜變軟。
- 6
加入切丁的櫛瓜，再煮 5-10 分鐘，直到變軟但仍保持形狀。
- 7
用鹽和黑胡椒調味。上菜前拌入新鮮切碎的香菜或巴西里。
💡 專業提示
- ✓如果想要燉湯更濃稠，可以將一些煮熟的扁豆和蔬菜在鍋邊壓碎。
- ✓如果您喜歡較溫和的風味，請減少 Baharat 香料混合的份量。
- ✓這道燉湯可以提前製作，並且重新加熱後風味依然很好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，如四季豆、甜椒或菠菜。
- 非素食版本可以加入煮熟的雞肉塊或羊肉塊。
- 可以搭配酥脆的 regag 薄餅食用，模仿 Thareed 的吃法。