🧂 食材
- 500 g 大蝦(去殼去腸泥)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 生薑(磨碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 1 綠辣椒(切細丁，可依個人喜好添加辣度)
- 1 tbsp 植物油
- 鹽(依口味調整)
- 黑胡椒(依口味調整)
- 新鮮香菜或香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中型爐火上，於平底鍋或寬口鍋中加熱植物油。加入切好的洋蔥丁，翻炒至半透明，約需 4-5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 2
將切末的大蒜和磨碎的生薑加入鍋中。炒約 1 分鐘至散發香氣。
⏱️ 1 minute - 3
拌入薑黃粉、芫荽粉和孜然粉。持續翻炒約 30 秒，直至香料散發香氣。
⏱️ 30 seconds - 4
倒入椰奶，並加入切碎的綠辣椒（若使用）。將混合物煮至微滾。
- 5
將去殼去腸泥的大蝦加入微滾的醬汁中。以鹽和黑胡椒調味。
- 6
煮 3-5 分鐘，或直至大蝦變粉紅色且煮熟。輕輕攪拌，確保大蝦均勻沾滿醬汁。
⏱️ 5 minutes - 7
試味並視需要調整調味料。上桌前撒上新鮮切碎的香菜或香芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用全脂椰奶可獲得最滑順的醬汁。
- ✓若您喜歡較濃稠的醬汁，可在加入大蝦前，將醬汁打開鍋蓋再燉煮幾分鐘。
- ✓這道菜非常適合搭配蒸煮的印度香米飯或巴林烤餅 (khubz)。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 最後擠入少許檸檬汁，增加一絲清爽的酸度。
- 在炒洋蔥時加入幾片咖哩葉，增添額外的風味層次。
- 為了使菜餚更濃郁，可在椰奶中加入一湯匙腰果醬。