Dal Puri
Dal Puri 是孟加拉國一種受歡迎的鹹味酥皮點心，由酥脆、油炸的扁麵包包裹著香料扁豆餡製成。這是一種常見的早餐或點心，通常搭配 aloo bhaji（馬鈴薯咖哩）或辣味 चटney。
Loading...
🧂 食材
- 2 cups 中筋麵粉(用於麵團)
- 0.5 tsp 鹽(用於麵團)
- 2 tbsp 油(用於麵團)
- 0.5 cup 水(或視麵團所需)
- 1 cup 黃扁豆（Chana Dal）(浸泡至少 2 小時)
- 1 small 洋蔥(切碎)
- 1 tsp 薑(切碎)
- 1 tsp 大蒜(切碎)
- 2-3 青辣椒(切碎)
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜粉
- 0.25 tsp Garam masala 粉
- to taste 鹽
- for deep frying 油
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在一個大碗中，混合中筋麵粉、鹽和油。逐漸加入水，揉成柔軟、有彈性的麵團。蓋上並靜置 30 分鐘。
- 2
準備扁豆餡：瀝乾浸泡過的黃扁豆，然後將其搗成粗糊狀，可用杵臼或食物處理器。不要磨得太細。
- 3
在鍋中加熱 1 湯匙油。加入切碎的洋蔥、薑、大蒜和青辣椒。炒至洋蔥變透明。
- 4
將磨好的扁豆糊加入鍋中。拌入薑黃粉、孜然粉、香菜粉、Garam masala 粉和鹽。不斷攪拌，將混合物煮至變乾並形成一個緊實的塊狀。這大約需要 10-15 分鐘。完全放涼。
- 5
將麵團分成相同大小的小球。將每個麵團球擀成一個小圓餅。
- 6
取一份放涼的扁豆餡並壓平。將扁豆餡放在麵團圓餅的中心，小心地將麵團包裹住餡料，完全封好。將包好餡料的麵團輕輕壓扁成 Puri（扁麵包）。
- 7
在一個深鍋或kadai中，用中高火加熱足夠的油進行油炸。小心地將每個 Puri 滑入熱油中。
- 8
將 Puri 油炸至它們膨脹並兩面呈金黃色。用漏勺輕輕按壓 Puri，幫助其均勻膨脹。
- 9
從油鍋中取出炸好的 Dal Puris，放在廚房紙巾上瀝乾油份。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓充分浸泡扁豆對於餡料的良好質地至關重要。
- ✓確保扁豆餡在包入前完全乾燥，否則 Puri 可能會變得濕軟。
- ✓在正確的油溫下炸 Puri，確保它們膨脹並煮熟，而不會燒焦。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在扁豆餡中加入一小撮 asafoetida (hing)，增加額外的風味。
- 搭配香辣馬鈴薯咖哩 (aloo bhaji) 或甜味的羅望子 chutney 一起食用。