Ilish Mach er Paturi(Hilsa 魚香葉包)
這是一道經典的孟加拉美食，將Hilsa魚（Ilish）用芥末、椰子和香料製成的醬料醃製，然後用香蕉葉包裹並蒸熟。蒸煮過程能讓魚肉吸收芳香風味，並保持極致的濕潤度。
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🧂 食材
- 500 g Hilsa 魚 (Ilish)(切成中塊)
- 3 tbsp 黑芥末籽
- 1 tbsp 罌粟籽
- 0.5 cup 新鮮椰子(磨碎)
- 4 pieces 青辣椒(依個人口味調整)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 3 tbsp 芥末油
- 4 pieces 香蕉葉(稍微加熱變軟)
👨🍳 步驟
- 1
將芥末籽和罌粟籽用溫水浸泡15-20分鐘，然後瀝乾。
- 2
將浸泡過的芥末籽、罌粟籽、磨碎的椰子和青辣椒，加入少許水，一起磨成順滑的糊狀。加入薑黃粉和鹽，混合均勻。
- 3
將準備好的醬料輕輕塗抹在Hilsa魚塊上，醃製至少15分鐘。
- 4
取一片處理過的香蕉葉，放上一塊醃製好的魚。在魚上淋少許芥末油。
- 5
將香蕉葉折疊起來，緊密地包裹住魚，製成魚包。必要時可用廚房繩綁緊。
- 6
將魚包放在蒸籠或裝有滾水的鍋中，蒸15-20分鐘，或直到魚肉熟透。
- 7
小心地打開香蕉葉包，趁熱食用，通常搭配白飯。
💡 專業提示
- ✓確保香蕉葉在低火上稍微加熱變軟，以免撕裂。
- ✓不要過度烹煮魚，以免變得乾柴。
- ✓請根據您的辛辣喜好調整青辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃料中加入一撮黑種草籽（kalonji），增加額外的風味層次。
- 有些食譜會在醃料中加入一湯匙優格，增加濃郁感。