👨‍🍳 步驟

1. 1

   醃製雞肉：在一個碗中，將雞肉塊與優格、薑蓉、蒜蓉、豆蔻粉、Garam masala粉、紅辣椒粉、鹽和一半的洋蔥片混合。充分攪拌並醃製至少30分鐘。

   💡 專業提示: 醃製1-2小時或過夜效果更佳。
2. 2

   準備炸洋蔥（beresta）：在鍋中加熱食用油，將剩餘的洋蔥片炸至金黃酥脆。撈出備用。

3. 3

   烹煮雞肉：在一個厚底鍋中，加熱Ghee並加入整顆香料（月桂葉、肉桂棒、綠豆蔻、黑豆蔻、丁香）。翻炒約一分鐘至散發香氣。加入醃製好的雞肉，邊攪拌邊烹煮約10-15分鐘，直至雞肉略呈褐色。加入葡萄乾和劃開的青辣椒。

4. 4

   準備米飯：沖洗印度長米，直到水變清澈。浸泡在水中30分鐘，然後瀝乾。

5. 5

   鋪層和烹煮香飯：將瀝乾的米飯加入鍋中，與雞肉混合。輕輕拌勻。倒入熱水、熱牛奶和Kewra water。確保液體剛好蓋過米飯。煮沸後，轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉約20-25分鐘，或直到米飯煮熟且水分被吸收。

6. 6

   靜置與上桌：關火，蓋著鍋蓋讓香飯靜置10-15分鐘。用叉子輕輕撥鬆。上桌前撒上炸洋蔥和杏仁片，趁熱享用。