Panta Bhat with Ilish(Panta Bhat佐 Ilish)
Panta Bhat，一種傳統發酵米飯，與 Ilish（鯡魚）搭配時，通常被視為孟加拉國的國菜。它是一種清涼且富含益生菌的餐點，通常在炎熱的天氣或 Pahela Baishakh 等節慶時享用。發酵米飯帶有微酸的風味，與炸 Ilish 的濃郁味道相得益彰。
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準備時間10 minutes (plus overnight fermentation)
烹飪時間15 minutes
總計時間15 minutes (plus overnight fermentation)
份量2
難度Easy
🧂 食材
- 2 cups 煮熟的米飯(最好稍微煮過頭並冷卻)
- 4 cups 水(用於浸泡和發酵)
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味)
- 2 pieces Ilish (鯡魚)(切塊)
- 1 tsp 薑黃粉(用於醃製魚)
- 1 tsp 鹽(用於醃製魚)
- 3 tbsp 芥末油(用於炸魚)
- 1 medium 洋蔥(薄片，用於裝飾)
- 2 whole 青辣椒(劃一刀，用於裝飾)
- 2 whole 乾紅辣椒(炸過，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗煮熟的米飯。將其放入乾淨的碗中，加入 4 杯清水和 0.5 茶匙鹽。蓋上碗，在室溫下發酵 8-12 小時（或過夜）。
💡 專業提示: 確保容器蓋好以防止污染。發酵時間可能因環境溫度而異。 - 2
在米飯發酵的同時，準備 Ilish 魚。清洗魚塊並拍乾。用薑黃粉和鹽醃製。
- 3
在中高溫的鍋中加熱芥末油。油熱後，小心地放入醃製的魚塊，兩面煎至金黃色。
💡 專業提示: 請小心，因為芥末油可能會濺出。 - 4
發酵完成後，倒掉大部分的水，留少量湯汁用於盛盤。米飯應該變得軟爛且略帶湯汁。
💡 專業提示: 湯汁部分，稱為 'amani' 或 'torani'，也會被食用。 - 5
將 Panta Bhat 盛入碗中。放上炸好的 Ilish 魚塊。用切片的洋蔥、劃開的青辣椒和炸過的乾紅辣椒（如果使用）裝飾。
💡 專業提示: Panta Bhat 最好冷食。
💡 專業提示
- ✓Panta Bhat 可以搭配各種配菜，如馬鈴薯泥（aloo bhorta）、醃菜或乾魚（shutki mach）。
- ✓Panta Bhat 的酸度可以通過發酵時間來調整。
- ✓如果沒有 Ilish 魚，可以使用其他淡水魚，但傳統搭配是 Ilish。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在發酵米飯中加入一撮炸過的乾辣椒和一滴芥末油，以增加額外的風味。
- 有些人會在 Panta Bhat 中加入少許檸檬汁或少許 kasundi（芥末醬）。