Khichuri with Vegetables(蔬菜香料飯（Khichuri）)
一種令人感到溫暖且營養豐富的電鍋料理，由米飯、扁豆和各種季節性蔬菜製成，並以芳香香料調味。這是家常舒適的食物，常在雨天享用或作為輕食。
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🧂 食材
- 1 cup Basmati rice
- 0.5 cup Mixed lentils (e.g., moong dal, masoor dal)
- 2 cups Mixed vegetables(例如：馬鈴薯、紅蘿蔔、豌豆、花椰菜、四季豆，切塊)
- 1 medium Onion(切丁)
- 1 tbsp Ginger-garlic paste
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 0.5 tsp Coriander powder
- 0.5 tsp Garam masala powder
- 2 pieces Green chilies(劃開)
- 1 piece Bay leaves
- 1 inch Cinnamon stick
- 2 pieces Cardamom pods
- 2 pieces Cloves
- 2 tbsp Ghee or oil
- 4 cups Water(或依情況調整)
- 1 tsp Salt(或依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
將米飯和扁豆徹底沖洗至水變清。瀝乾。
- 2
在鍋子或壓力鍋中以中火加熱酥油或油。加入月桂葉、肉桂棒、小豆蔻莢和丁香。翻炒一分鐘至散發香氣。
- 3
加入切丁的洋蔥，炒至金黃色。加入薑蒜泥，再煮一分鐘。
- 4
加入薑黃粉、孜然粉、香菜粉和鹽。攪拌均勻，煮 30 秒。
- 5
加入綜合蔬菜，翻炒 2-3 分鐘。
- 6
將沖洗過的米飯和扁豆加入鍋中。攪拌，讓所有食材都沾滿香料和蔬菜。
- 7
倒入水，加入劃開的青辣椒。煮沸。
- 8
如果使用鍋子，蓋上蓋子，轉小火燉煮 20-25 分鐘，或直到米飯和扁豆煮熟，水分被吸收。如果使用壓力鍋，煮 2-3 聲，讓壓力自然釋放。
- 9
煮熟後，用叉子輕輕撥鬆香料飯。撒上 Garam Masala 粉。熱騰騰上桌。
💡 專業提示
- ✓您可以加入菠菜、番茄或甜椒等其他蔬菜。
- ✓為了增加風味，可以使用酥油和油的組合。
- ✓根據使用的米飯和扁豆種類以及期望的濃稠度來調整水量。
✨ 創意點子
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- 在旁邊放一個煎蛋或一塊煎魚，作為更完整的一餐。
- 加一湯匙優格或擠一些檸檬汁，可以增添清爽的酸味。