Shutki Bhuna Chorchori(乾魚乾咖哩)
Spicy Dried Fish Stir-fry
一道辛辣且風味濃郁的乾魚（shutki）炒菜，加入洋蔥、大蒜和大量的辣椒。這是一道兩極化的菜餚，喜愛它的人會欣賞其濃烈的香氣和味道。
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🧂 食材
- 150 g 乾魚 (shutki)(例如：Loitta、Chingri；已清潔並切塊)
- 2 medium 洋蔥(切片)
- 8-10 pieces 大蒜瓣(切碎)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 6-8 pieces 青辣椒(縱向切開或切碎)
- 1-2 tsp 紅辣椒粉(依個人口味調整)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- to taste 鹽
- 4-5 tbsp 芥花籽油
- 1/2 cup 水(約)
👨🍳 步驟
- 1
在流水下徹底沖洗乾魚。如果使用氣味非常濃烈的品種，您可以先將其浸泡在溫水中15-20分鐘，然後瀝乾並再次沖洗。切成所需大小的塊。
- 2
在平底鍋或炒鍋中用中火加熱芥花籽油。加入切片的洋蔥，翻炒至變透明。
- 3
加入切碎的大蒜和磨碎的薑。翻炒一分鐘至散發香氣。
- 4
將乾魚塊加入鍋中。翻炒2-3分鐘。
- 5
加入薑黃粉、芫荽粉、紅辣椒粉和鹽。充分混合並再煮2-3分鐘，讓香料裹在魚塊上。
- 6
倒入約1/2杯水。加入縱向切開的青辣椒。煮至微沸，然後蓋上鍋蓋，用小火煮約20-25分鐘，或直到魚變軟且水分大部分蒸發，呈現濃稠的醬汁狀。
- 7
偶爾攪拌以防沾鍋。若有需要，請調整調味。
- 8
與白飯一起趁熱享用。這道菜以其濃烈的香氣和風味聞名。
💡 專業提示
- ✓乾魚的氣味強度差異很大。選擇您熟悉的種類，或從較溫和的選項開始。
- ✓辣椒的用量要小心；這道菜應該是辣的。
- ✓芥花籽油對於這道菜的道地風味至關重要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在 chorchori 中加入幾塊小馬鈴薯或茄子。
- 可以加入少量羅望子醬以增加酸味。