🧂 食材
- 1.5 cups 玉米粉(中等研磨)
- 1 cup 秋葵(切塊，新鮮或冷凍)
- 4 cups 水
- 1 tsp 鹽
- 2 tbsp 奶油
- 1 lb 飛魚柳
- 1 medium 洋蔥(切塊)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 can (14.5 oz) 番茄(切丁)
- 0.5 medium 甜椒(切塊（任何顏色）)
- 1 tsp 百里香(新鮮，切碎)
- 0.25 tsp 蘇格蘭帽辣椒(切末，或依個人口味調整（可選）)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽和黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
製作玉米糕：在一個大的厚底鍋中將 4 杯水煮沸。加入鹽和奶油。
- 2
為了防止結塊，請緩慢地攪打入玉米粉。加入切塊的秋葵。
- 3
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，用木湯匙頻繁攪拌，確保質地順滑濃稠。玉米糕應該能夠保持形狀。
- 4
在玉米糕烹煮的同時，準備魚。用鹽和胡椒為飛魚柳調味。
- 5
在一個平底鍋中用中高火加熱植物油。將飛魚柳每面煎 2-3 分鐘，直到呈現金黃色並完全煮熟。取出魚，備用。
- 6
在同一個平底鍋中，加入切塊的洋蔥和甜椒。炒至變軟，約 5 分鐘。
- 7
加入切末的大蒜、百里香和蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮 1 分鐘，直到散發出香味。
- 8
拌入切丁的番茄。煮至微沸，燉煮 5-7 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 9
將煎好的飛魚放回平底鍋中的番茄醬汁裡。輕輕裹覆魚身，讓其再燉煮 2-3 分鐘至溫熱。
- 10
上菜時，在盤子上舀一大份玉米糕，然後放上飛魚及其番茄醬汁。
💡 專業提示
- ✓確保玉米糕不斷攪拌，以達到順滑的質地。
- ✓若想醬汁更辣，可多加一些蘇格蘭帽辣椒。
- ✓若買不到飛魚，可以使用其他肉質緊實的白魚，如鯛魚或鬼頭刀。
✨ 創意點子
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- 可以用蒸的飛魚代替香煎。
- 在醬汁中加入少許白蘭姆酒，增加風味層次。