👨‍🍳 步驟

1. 1

   將羊肉塊放入碗中，用檸檬汁（約 1 個檸檬的量）沖洗，然後瀝乾並拍乾。

   💡 專業提示: 檸檬汁有助於軟化肉質並去除羊羶味。
2. 2

   在高湯鍋或燉鍋中用中高火加熱植物油。加入紅糖，煮幾分鐘，直到呈現金黃色並焦糖化。

3. 3

   將羊肉塊加入鍋中，翻炒至表面都呈金黃色。

4. 4

   加入 1 公升水、丁香、Pimento（多香果）、肉豆蔻粉、百里香枝、鹽和黑胡椒。煮沸，撇去表面浮沫。

   💡 專業提示: 撇去浮沫有助於獲得更純淨的味道。
5. 5

   同時，將搗碎的大蒜、切碎的蘇格蘭帽辣椒、芹菜、青甜椒、紅甜椒、蔥和切塊的洋蔥放入食物處理器中，製成粗糙的糊狀物。

   💡 專業提示: 根據個人喜愛的辣度調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
6. 6

   將混合蔬菜糊加入鍋中， साथै（同時）加入肉汁著色劑和月桂葉。攪拌均勻。

   💡 專業提示: 肉汁著色劑可增添濃郁的色澤和風味。
7. 7

   將燉菜再次煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 2 至 2.5 小時，或直到羊肉非常軟嫩。

   💡 專業提示: 慢燉是使羊肉軟嫩的關鍵。
8. 8

   在小碗中，將玉米澱粉與 2 湯匙水混合，製成順滑的糊狀物。將此糊狀物攪拌入燉菜中。

   💡 專業提示: 這有助於增稠燉菜。
9. 9

   不加蓋，再燉煮 10 分鐘，直到醬汁變濃稠至如鮮奶油般的質地。拌入可選的蘭姆酒。

10. 10

    熱騰騰地盛盤，用新鮮百里香枝裝飾，搭配脆皮麵包。

    💡 專業提示: 這道燉菜搭配米飯或馬鈴薯泥也非常美味。