🧂 食材
- 3 lbs 雞塊(帶骨、帶皮（推薦使用雞腿和雞腿排）)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 medium 燈籠椒(切丁（任何顏色皆可）)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 雞高湯
- 1 tbsp 紅糖
- 1 tbsp 伍斯特醬
- 1 tsp 百里香(乾燥或 1 湯匙新鮮葉子)
- 1/2 tsp 多香果(粉狀)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 stalks 蔥(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒粉為雞塊充分調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將雞塊兩面煎至金黃。取出雞塊備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 4
加入蒜末和切丁的燈籠椒，再煮 2-3 分鐘至散發香氣。
- 5
拌入番茄膏，持續攪拌 1 分鐘。
- 6
加入切丁的番茄、雞高湯、紅糖、伍斯特醬、百里香和多香果。煮至微滾，刮起鍋底任何焦化的碎片。
💡 專業提示: 確保所有焦化的碎片都刮起，以增加風味。 - 7
將煎過的雞塊放回鍋中。確保雞塊大部分浸在湯汁中。蓋上鍋蓋，轉小火。
💡 專業提示: 如果湯汁沒有蓋過大部分雞塊，可再加入少許雞高湯或水。 - 8
慢燉至少 1 小時，或直到雞肉變軟且完全煮熟。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 醬汁會自然變濃稠。如果醬汁太稀，可在烹調的最後 15-20 分鐘打開鍋蓋。 - 9
試味，並根據需要用鹽和胡椒粉調整調味。
💡 專業提示: 加一點點糖可以平衡番茄的酸度。 - 10
熱騰騰上桌，撒上切碎的蔥花裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可在烹調前先將雞塊用鹽、胡椒粉、百里香和少許伍斯特醬混合醃製至少 30 分鐘。
- ✓不要著急慢燉的過程；慢燉能讓風味完美融合。
- ✓這道菜搭配米飯、cou-cou（雖然您已排除生成）或煮/烤的麵包果都非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹調的最後 15 分鐘加入少許白蘭姆酒，可增加額外的風味層次。
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯，可在慢燉的最後 30-40 分鐘加入。
- 如果想要更辣的口感，可在慢燉過程中加入一根蘇格蘭紅辣椒（整根或切碎）。