🧂 食材
- 2 lbs 豬肉（豬頭、豬腳、豬耳朵或豬里肌）
- 3 large 萊姆（榨汁）
- 2 large 小黃瓜（磨碎）
- 1 large 洋蔥（切丁）
- 1 medium 蘇格蘭帽辣椒（切丁）
- 0.5 cup 新鮮巴西里，切碎
- to taste 鹽
- 2 lbs 地瓜（去皮、磨碎）
- 2 tbsp 百里香葉
- 2 tbsp 馬郁蘭葉
- 0.25 tsp 丁香粉
- 4 tbsp 奶油
- 1 cup 水
- 1 tsp 焦糖色素（可選，用於調色）
👨🍳 步驟
- 1
製作蘇士：將豬肉與月桂葉一起放入鹽水中煮至軟嫩。瀝乾並放涼。將肉切成一口大小的塊狀。在碗中混合萊姆汁、磨碎的小黃瓜、切丁的洋蔥、切丁的蘇格蘭帽辣椒、切碎的巴西里和鹽。充分混合。將豬肉塊加入醃料中，冷藏至少 2-3 小時，或最好過夜。
- 2
製作布丁：在碗中混合磨碎的地瓜、百里香葉、馬郁蘭葉、丁香粉、奶油、水和可選的焦糖色素。徹底攪拌均勻。混合物應呈軟狀但不過於稀。
- 3
烹製布丁：您可以將布丁放入碗中，在滾水中蒸約 1 小時，或放入塗油的烤盤中，以 350°F (175°C) 烤約 30-40 分鐘，或直到插入的竹籤取出時乾淨為止。
- 4
將布丁和蘇士一起上桌。傳統上，會搭配醃麵包果或地瓜一起享用。
💡 專業提示
- ✓蘇士醃製的時間越長，風味越佳。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓如果買不到豬頭和豬腳，可以使用豬里肌或豬肩肉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些現代版本使用雞肉代替豬肉製作蘇士。
- 可以在布丁混合物中加入少許糖。