🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(去皮煮熟)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 300 g 蘑菇(切末（例如：洋菇或森林蘑菇）)
- 3 tbsp 奶油或植物油
- 1 large 雞蛋
- 3 tbsp 中筋麵粉(另備少許用於滾麵)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿或歐芹(切碎（可選，用於內餡）)
- for serving 酸奶油
👨🍳 步驟
- 1
將煮熟的馬鈴薯搗成泥，直到光滑。稍微放涼。將雞蛋、3 湯匙麵粉、鹽和胡椒加入馬鈴薯泥中。充分混合，形成一個柔軟的麵團。如果混合物太黏，可以再加一點麵粉。
💡 專業提示: 煮馬鈴薯後務必瀝乾水分，以免麵團過濕。 - 2
在馬鈴薯放涼的同時，準備蘑菇內餡。在中火的平底鍋中加熱 1-2 湯匙奶油或油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。
- 3
將切碎的蘑菇加入鍋中與洋蔥一起烹煮。偶爾攪拌，直到蘑菇釋出水分並呈金黃色，約 8-10 分鐘。用鹽和胡椒調味。若使用，加入切碎的蒔蘿或歐芹拌勻。
💡 專業提示: 炒蘑菇時不要讓鍋子過滿；若有需要，分批炒，以確保蘑菇能 properly 煎黃。 - 4
讓蘑菇內餡完全冷卻。冷卻後，取一份馬鈴薯麵團，在手掌中壓平，在中心放一湯匙的蘑菇內餡，小心地塑形成肉餅狀，確保內餡完全被包裹住。
💡 專業提示: 如果馬鈴薯麵團變黏，用水或麵粉沾濕雙手。 - 5
重複步驟 4，將剩餘的馬鈴薯麵團和蘑菇內餡處理完畢。讓每個 Zrazy 輕輕沾上一層麵粉。
- 6
在一個大的平底鍋中，用中高火加熱剩餘的 1-2 湯匙奶油或油。小心地將 Zrazy 放入熱鍋中，每面煎 3-5 分鐘，直到呈金黃色且完全熱透。
💡 專業提示: 分批煎，避免鍋子過滿，以免影響烹煮均勻度和酥脆度。 - 7
趁熱享用 Kartofelny Zrazy s Gribami，旁邊放上一團酸奶油。
💡 專業提示: 搭配蒔蘿醬或簡單的綠色沙拉也同樣美味。
💡 專業提示
- ✓確保馬鈴薯混合物不要太濕；過多的水分會導致 Zrazy 散開。
- ✓冷卻蘑菇內餡是關鍵，可以防止其讓馬鈴薯麵團變得太軟。
- ✓為了更濃郁的內餡，可以往蘑菇中加入一湯匙的酸奶油或少許刨絲起司。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蘑菇內餡中加入切碎的水煮蛋，增加濃郁度。
- 將 Zrazy 放入預熱至 190°C (375°F) 的烤箱中烘烤 20-25 分鐘，中途翻面，而不是用平底鍋煎。
- 嘗試使用不同種類的蘑菇，例如香菇或蠔菇，以獲得不同的風味。