🧂 食材
- 200 g 新鮮酸模(洗淨後大致切碎)
- 1.5 liters 雞高湯或蔬菜高湯
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1 medium 紅蘿蔔(刨絲或切細丁)
- 1 small 洋蔥(切細)
- 4 large 雞蛋(水煮或溏心蛋，用於盛盤)
- to taste 酸奶油(用於盛盤)
- a handful 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 奶油或油(用於炒香)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中火加熱奶油或油。加入切碎的洋蔥和刨絲的紅蘿蔔，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 2
將切丁的馬鈴薯和高湯加入鍋中。煮沸後，轉小火煮約 10-12 分鐘，直到馬鈴薯變軟。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯煮熟後再加入酸模。 - 3
加入切碎的酸模。煮約 2-3 分鐘，直到酸模變軟，其鮮綠的顏色更加鮮豔。
💡 專業提示: 煮過久的酸模會使湯失去鮮豔的顏色和酸爽的味道。 - 4
用鹽和黑胡椒調味。如果湯太酸，可以加入少許糖。
💡 專業提示: 仔細品嚐並調整調味。 - 5
將熱湯盛入碗中。每份湯上放上半顆水煮蛋或溏心蛋，一匙酸奶油，以及撒上少許新鮮蒔蘿。
💡 專業提示: 溏心蛋會為湯增添濃郁滑順的口感。
💡 專業提示
- ✓酸模的酸度很高，請避免使用鋁鍋，因為它會與金屬發生反應。
- ✓如果買不到新鮮酸模，有時可以在東歐市場找到冷凍酸模。
- ✓這道湯最好現煮現吃，因為酸模的味道會隨著時間減弱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一把煮熟的米飯或大麥，讓湯更豐盛。
- 想要更濃郁的湯，可以在上菜前將打散的雞蛋直接倒入慢燉的湯中，不斷攪拌，形成蛋花（類似蛋花湯）。