🧂 食材
- 1 kg 澱粉質馬鈴薯(例如：褐皮馬鈴薯或育空黃金馬鈴薯，去皮並切塊)
- 300 g 紅蘿蔔(去皮並切丁)
- 200 g 韭蔥(洗淨並切成薄片（使用白色和淺綠色部分）)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 50 g 無鹽奶油
- 200 ml 全脂牛奶(溫熱)
- 100 ml 鮮奶油
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(現磨，依個人口味)
- 0.5 tsp 肉豆蔻(可選，但為傳統做法)
- 1 tbsp 第戎芥末醬(可選，增加風味層次)
- 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中注入加鹽的清水並煮沸。加入切塊的馬鈴薯，煮約 10 分鐘，直到開始變軟。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 使用澱粉質馬鈴薯會使馬鈴薯泥更滑順。 - 2
將切丁的紅蘿蔔加入煮沸的馬鈴薯中，繼續煮 8–10 分鐘，直到兩種蔬菜都變軟但不過爛。
⏱️ 8-10 minutes - 3
在馬鈴薯和紅蘿蔔烹煮的同時，在另一個平底鍋中用中火加熱 1 湯匙奶油。加入切片的韭蔥和切末的大蒜，溫和地翻炒 5–7 分鐘，直到變軟並散發香氣。偶爾攪拌以防燒焦。
⏱️ 5-7 minutes💡 專業提示: 確保韭蔥徹底清洗乾淨，以去除任何沙粒。 - 4
將煮熟的馬鈴薯和紅蘿蔔瀝乾。將它們放回鍋中。
💡 專業提示: 徹底瀝乾是避免馬鈴薯泥水水的關鍵。 - 5
將炒香的韭蔥和大蒜混合物加入裝有馬鈴薯和紅蘿蔔的鍋中。加入剩餘的奶油、溫熱的牛奶和鮮奶油。
💡 專業提示: 溫熱牛奶和鮮奶油有助於它們更順暢地混合。 - 6
將所有材料搗在一起，直到質地滑順但帶有少許顆粒。Stoemp 應帶有一些口感。用鹽、黑胡椒和肉豆蔻（如果使用）調味。如果需要，拌入第戎芥末醬。
💡 專業提示: 您可以使用馬鈴薯壓泥器、濾網壓或甚至叉子來搗泥。 - 7
試味並視需要調整調味。如果馬鈴薯泥太濃稠，請再加入少量溫熱的牛奶。
💡 專業提示: 質地應滑順但不稀稀的。 - 8
熱食，撒上新鮮巴西里葉裝飾。傳統上，Stoemp 會搭配烤香腸、培根或肉丸。
💡 專業提示
- ✓作為變化，您可以添加其他蔬菜，例如切碎的捲心菜或羽衣甘藍。
- ✓如果您喜歡更滑順的質地，可以使用手持攪拌機或食物處理機，但請注意不要過度處理。
- ✓Stoemp 作為配菜或清淡的素食主菜都非常棒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馬鈴薯泥中加入煮熟的培根或義式培根，以增加風味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或防風草。
- 少許辣椒粉可以增添淡淡的溫暖感。