🧂 食材
- 2 cups 黑眼豆(乾的，約 1 磅)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 1 medium 紅甜椒(去籽切碎)
- 1 small 哈瓦那辣椒(去籽切碎，依口味調整)
- 3 large 大蒜瓣(切碎)
- 0.25 cup 植物油或棕櫚油
- 1 cup 雞湯或蔬菜高湯
- 2 cubes Maggi 或雞湯塊(壓碎)
- 0.5 tsp 鹽(或依口味調整)
- as needed 水
- 可選添加(煮熟的蝦、水煮蛋或小塊魚)
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗乾的黑眼豆。將其浸泡在大量水中過夜，或至少 8 小時。瀝乾並再次沖洗。
- 2
剝去浸泡過的黑眼豆的外皮。可以通過在水中用手揉搓它們，或者將它們短暫煮沸然後揉掉外皮來完成。瀝乾。
- 3
在攪拌機或食物處理器中，將去皮的黑眼豆、切碎的洋蔥、紅甜椒、哈瓦那辣椒和切碎的大蒜混合。加入約一半的油，如果需要，可加入少許水幫助攪拌。處理直至形成順滑濃稠的糊狀物。您可能需要分批進行。
- 4
將豆泥轉移到一個大碗中。拌入剩餘的油、高湯、壓碎的雞湯塊和鹽。充分混合，直至完全均勻。稠度應類似於濃稠的麵糊。
- 5
準備您的蒸煮裝置。您可以使用帶蒸架的大鍋，或帶耐熱架子的大鍋，水量足夠但不超過架子下方。蓋緊鍋蓋。
- 6
將 Moin Moin 麵糊舀入單獨的耐熱小烤盅、小碗或抹油的烤盤中。如果使用可選添加物，如蝦或魚，現在將它們放入麵糊中。
- 7
將裝有麵糊的小烤盅或烤盤放在蒸架上。蓋上鍋蓋，用中火蒸 50-60 分鐘，或直至插入中心的牙籤取出時乾淨。Moin Moin 應呈堅實且煮熟的狀態。
- 8
小心地從蒸鍋中取出 Moin Moin。稍微冷卻後再倒扣或直接從烤盅中食用。
💡 專業提示
- ✓剝去豆子的外皮對於獲得順滑的質地至關重要。
- ✓調整哈瓦那辣椒的用量以控制辣度。
- ✓確保蒸鍋蓋緊以有效鎖住蒸汽。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入切碎的煮熟的蝦、魚或水煮蛋，以增加風味和口感。
- 一些變種會加入少許煙燻紅椒粉以增加風味層次。