🧂 食材
- 400 g 五花肉，切成1英寸的塊狀
- 300 g 白蘿蔔，去皮切成1英寸的塊狀
- 3 tbsp 新鮮薑，切末
- 4 cloves 大蒜，切末
- 2 綠辣椒，劃一刀（依口味調整）
- 1 medium 洋蔥，切丁
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 600 ml 水或豬高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮香菜或蔥花，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
在厚底鍋或荷蘭鍋中，以中高火力加熱植物油。加入五花肉塊，煎至兩面金黃。將豬肉從鍋中取出備用。
💡 專業提示: 煎香豬肉能釋放出部分脂肪，營造更濃郁的風味基底。 - 2
在同一個鍋中，加入洋蔥丁，炒至軟化，約5分鐘。加入薑末和大蒜末，再煮1分鐘至香氣散發。
💡 專業提示: 大量的薑是這道菜獨特風味的關鍵。 - 3
將白蘿蔔塊和劃開的綠辣椒加入鍋中。充分攪拌，與香料混合均勻。
💡 專業提示: 確保白蘿蔔切成均勻大小，以利烹煮。 - 4
將煎過的五花肉放回鍋中。撒上薑黃粉和孜然粉。攪拌，使香料均勻裹在豬肉和白蘿蔔上。
💡 專業提示: 稍微烘烤香料能增強其香氣和風味。 - 5
倒入水或豬高湯。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，或直到豬肉非常軟嫩，白蘿蔔也變得軟爛。
💡 專業提示: 小火慢燉是確保豬肉軟嫩的關鍵。 - 6
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。如果湯汁太稀，可以打開鍋蓋，再燉煮10-15分鐘以收汁。
💡 專業提示: 小心品嚐並調整調味，因為五花肉本身味道已相當豐富。 - 7
上桌前撒上新鮮的香菜末或蔥花裝飾，熱騰騰地享用，通常搭配不丹紅米。
💡 專業提示: 這道燉鍋隔天會更美味，因為風味會繼續融合。
💡 專業提示
- ✓如果五花肉太肥，可以在切塊前修掉部分多餘的脂肪。
- ✓若要減辣，可去除綠辣椒的籽或減少辣椒用量。
- ✓有些做法會加入少量乾辣椒片增加辣度。
✨ 創意點子
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- 在烹煮的最後10分鐘加入一把切碎的白菜或菠菜。
- 為了讓湯頭更濃郁，可以在加入洋蔥時，再加入一湯匙番茄膏。
- 可以加入少許醬油，增加額外的鮮味，但這並非傳統做法。