👨‍🍳 步驟

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   準備乳豬：將乳豬內外徹底清洗乾淨。用廚房紙巾拍乾。在豬皮和肉上劃幾道深口。

   💡 專業提示: 確保豬肉完全乾燥，以便豬皮酥脆。
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   製作醃料：在研缽和杵或食物處理機中，將大蒜瓣、黑胡椒粒、孜然籽和乾紅辣椒（如果使用）搗碎或攪打成粗糊狀。加入鹽調味。

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   醃製乳豬：將醃料大量塗抹在乳豬全身，並塞入劃開的口中。擠入檸檬汁並揉搓。至少醃製 4 小時，或最好在冰箱中過夜。

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   準備烤製：在烤製前約 1 小時將乳豬從冰箱中取出，使其恢復至室溫。在乳豬外部薄薄地塗抹一層植物油或豬油。在豬皮上撒上大量小蘇打。這有助於使豬皮變得酥脆。

   💡 專業提示: 小蘇打是獲得極度酥脆豬皮的關鍵。
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   烤乳豬：將烤箱預熱至 160°C (325°F)。將乳豬放在一個大烤盤的架子上。在烤盤底部加入約 1-2 杯水，以產生蒸汽。

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   烹調乳豬：烤 3-4 小時，或直到內部溫度達到 75°C (165°F)，肉質非常軟嫩。每 30-45 分鐘用乳豬本身的汁液淋在豬身上。

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   使豬皮酥脆：在最後 30 分鐘的烹調時間，將烤箱溫度提高至 220°C (425°F)，以使豬皮變得酥脆。密切注意，以免烤焦。

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   靜置與上菜：烤好後，將乳豬從烤箱中取出，靜置至少 20-30 分鐘後再切塊。搭配傳統的配菜，如烤馬鈴薯、樹薯、香蕉和新鮮沙拉（sarza）一起享用。