Bosnian Lentil and Vegetable Stew(波士尼亞扁豆蔬菜燉湯)
Posna Leća sa Povrćem
一款豐盛且營養豐富的純素燉湯，以紅扁豆和多種蔬菜製成，並以傳統巴爾幹香料調味。這道「posna」（齋戒）菜餚在宗教齋戒期間是主食，因其對健康的益處和令人舒慰的風味而全年皆受歡迎。
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🧂 食材
- 250 g 紅扁豆，沖洗乾淨
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 大洋蔥，切丁
- 3 大蒜瓣，切末
- 2 medium 胡蘿蔔，切丁
- 2 medium 馬鈴薯，切丁
- 1 medium 甜椒（紅或黃），切丁
- 400 g can 罐裝番茄丁
- 1 liter 蔬菜高湯
- 1 tsp 甜椒粉
- 1 tsp 乾燥巴西里葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉或蒔蘿，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 將洋蔥炒軟可以釋放出其甜味，並形成風味基底。 - 2
加入切末的大蒜，煮 1 分鐘至香氣散發。
💡 專業提示: 小心不要將大蒜炒焦。 - 3
將切丁的胡蘿蔔、馬鈴薯和甜椒加入鍋中。攪拌並煮約 5 分鐘，讓蔬菜稍微變軟。
💡 專業提示: 稍微炒香蔬菜可以增強其風味。 - 4
拌入沖洗乾淨的紅扁豆、罐裝番茄丁、蔬菜高湯、甜椒粉和乾燥巴西里葉。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 沖洗扁豆可以去除灰塵和多餘的澱粉。 - 5
將燉湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，或直至扁豆和蔬菜變軟。
💡 專業提示: 紅扁豆煮熟得很快，並會分解以增稠燉湯。 - 6
偶爾攪拌以防沾鍋。如果燉湯變得太濃稠，可以加入少許蔬菜高湯或水。
💡 專業提示: 調整液體含量有助於達到所需的稠度。 - 7
品嚐並根據需要調整調味。熱食，撒上新鮮切碎的巴西里葉或蒔蘿作為裝飾。
💡 專業提示: 新鮮香草為燉湯的泥土風味增添了明亮的對比。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在慢燉時加入一片月桂葉。
- ✓如果您喜歡更順滑的口感，可以在上桌前將部分燉湯打成泥。
- ✓這款燉湯搭配酥脆的麵包蘸食非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後 10 分鐘加入一把菠菜或羽衣甘藍。
- 加入其他根莖類蔬菜，如防風草或芹菜根。
- 為了增添一絲酸度，可在上桌前拌入一湯匙檸檬汁。