Bosnian Sweet Walnut and Apple Pastry(波士尼亞核桃蘋果派)
Jabukovača
Jabukovača 是一種美味的波士尼亞甜點，常被形容為波士尼亞蘋果派或捲餅。它由層層薄脆的酥皮（yufka）組成，中間夾著大量切碎的蘋果、核桃碎，並帶有淡淡的肉桂和糖香。通常烘烤至金黃色，然後淋上甜糖漿（sherbet），以獲得額外的濕潤和風味。
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🧂 食材
- 1 package 酥皮（yufka）(約 500克)
- 1 kg 蘋果(酸味品種，如 Granny Smith 或 Golden Delicious，去皮、去核並切碎)
- 200 g 核桃(磨碎)
- 150 g 砂糖(用於餡料，可依個人口味調整)
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tbsp 檸檬汁(防止蘋果氧化變色)
- 150 g 奶油(融化，用於刷塗)
- 糖漿（Sherbet）
- 300 g 砂糖
- 300 ml 水
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
準備蘋果餡料：在大碗中，混合切碎的蘋果、核桃碎、150克砂糖、肉桂粉和檸檬汁。充分拌勻。
💡 專業提示: 確保蘋果切得夠碎，以便均勻受熱。如果蘋果看起來很濕，請擠掉多餘的水分。 - 2
準備糖漿：在一個鍋中，混合300克砂糖、水和1湯匙檸檬汁。煮沸後轉小火，慢煮約10分鐘，直到稍微變稠。放涼備用。
💡 專業提示: 將溫熱的糖漿淋在剛出爐的熱派上。 - 3
預熱烤箱至 180°C (350°F)。用融化的奶油輕輕塗抹一個長方形烤盤（約 25x35 公分或 10x14 英寸）。
- 4
鋪上一張酥皮，用融化的奶油輕輕刷塗。將其放入烤盤中，邊緣可以稍微垂下。重複鋪上3-4張酥皮，每張都刷上奶油並層疊，形成派底。
💡 專業提示: 如果使用預製的 yufka，請輕柔處理，因為它很容易撕裂。未使用的酥皮請用濕布蓋住。 - 5
將蘋果和核桃餡料均勻鋪在酥皮派底上。
💡 專業提示: 確保餡料鋪到邊緣。 - 6
在餡料上層疊剩餘的酥皮，每張都刷上融化的奶油。將底部酥皮垂下的邊緣向內折，形成整齊的邊框。
💡 專業提示: 可以通過折疊或捲邊來製作裝飾性的頂層。 - 7
在頂層酥皮上慷慨地刷上融化的奶油。用鋒利的刀在派的頂部劃上食用份量的痕跡（正方形或菱形），只需切透頂層。
💡 專業提示: 劃痕有助於糖漿滲透，並使烘烤後更容易切片。 - 8
在預熱好的烤箱中烘烤 40-50 分鐘，或直到表面呈金黃色且酥脆。
- 9
剛從烤箱取出 jabukovača 後，立即將溫熱的糖漿均勻地淋在熱派上，確保糖漿滲入劃好的痕跡中。
💡 專業提示: 將糖漿淋在熱派上，有助於更好地吸收。 - 10
讓 jabukovača 完全冷卻至少 2-3 小時後再食用。這能讓糖漿充分吸收，派皮定型。
💡 專業提示: 室溫食用。可以存放在密封容器中數天。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可在蘋果餡料中加入一小撮丁香粉或肉荳蔻粉。
- ✓如果您喜歡較軟的口感，可以減少派底和頂部的酥皮層數。
- ✓倒入糖漿時，確保其不是滾燙的，以免派皮變得濕軟。溫熱的糖漿是理想的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蘋果餡料中加入一湯匙蘭姆酒或白蘭地。
- 在餡料中加入幾湯匙葡萄乾。
- 為了不同的風味，可以混合使用蘋果和梨。