🧂 食材
- 500 g 南瓜(去皮、去籽並切塊)
- 400 g 罐裝豆子(例如：白腰豆或皇帝豆，沖洗並瀝乾)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 100 ml 蔬菜高湯
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 奶油或油
👨🍳 步驟
- 1
將切塊的南瓜放入鍋中，加水蓋過。煮沸後，煮至變軟，約需 15-20 分鐘。
- 2
在南瓜煮的同時，在另一個鍋中用中火加熱奶油或油。加入切細的洋蔥，炒至變軟，約需 5 分鐘。
- 3
將切末的大蒜、香菜粉和孜然粉加入鍋中。煮 1 分鐘，直到散發出香味。
- 4
將沖洗並瀝乾的豆子與洋蔥和香料一起加入鍋中。攪拌均勻。
- 5
南瓜變軟後，將水瀝乾。將煮好的南瓜與豆子和洋蔥一起加入鍋中。
- 6
倒入蔬菜高湯。使用馬鈴薯壓泥器或叉子將南瓜和豆子一起壓成泥，直到達到您想要的濃稠度。您可以讓它帶點顆粒感，或壓得更光滑。
- 7
用鹽和黑胡椒調味。充分攪拌，使調味料混合均勻。
- 8
再煮 5 分鐘，偶爾攪拌，讓風味融合。
💡 專業提示
- ✓使用甜味的南瓜品種以獲得最佳風味。
- ✓如果您喜歡更濃郁的泥狀口感，可以加入少許牛奶或一小塊奶油。
- ✓此道菜可加入少許辣椒碎，增添一點辣味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後階段加入一把菠菜或羽衣甘藍，增加綠色蔬菜。
- 加入一湯匙花生醬，增加堅果風味。