🧂 食材
- 250 g 中蝦(去殼、去腸，並粗略切塊)
- 150 g 中筋麵粉
- 50 g 粘米粉
- 1 large 雞蛋
- 180 ml 水(根據麵糊稠度調整)
- 2 stalks 蔥(切細)
- 2 pieces 指天椒(切細 (可選，增加辣度))
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 糖
- 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
在大碗中，混合中筋麵粉、粘米粉、薑黃粉、鹽和糖。拌勻。
- 2
逐少量加入雞蛋和水，攪拌直至形成順滑濃稠的麵糊。麵糊應足夠濃稠能沾附在湯匙背面，但仍可流動。
- 3
將切塊的蝦仁、蔥花和指天椒（如果使用）輕輕拌入麵糊中。
- 4
在中高火的鍋或深炸鍋中，倒入足量的植物油加熱至冒煙。
- 5
用湯匙舀取適量麵糊放入熱油中，小心不要讓鍋中過於擁擠。每面炸約 3-4 分鐘，或直至呈金黃色且熟透。
- 6
用漏勺將炸好的蝦餅從油中撈起，放在廚房紙巾上吸去多餘油份。重複此步驟直到用完所有麵糊。
- 7
趁熱搭配辣椒醬或甜醬油一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保油溫足夠高再開始炸，以防止蝦餅吸收過多油份。
- ✓根據個人喜好調整指天椒的份量。
- ✓麵糊的稠度是關鍵；太稀的麵糊會散開，太濃稠的麵糊可能會使蝦餅口感厚重。
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- 加入切碎的細香蔥可增添風味。
- 加入切絲的胡蘿蔔或豆芽可以增加口感。