🧂 食材
- 500 g 什錦新鮮蔬菜(例如：長豆、豆芽、小黃瓜、高麗菜、菠菜、空心菜、紅蘿蔔，切成一口大小)
- 100 g 磨碎的新鮮椰子
- 2 pcs 鳥眼辣椒 (cili padi)(或依個人口味調整)
- 2 small 紅蔥頭
- 1 clove 蒜瓣
- 2 tbsp 青檸汁
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 糖(可選，用於平衡風味)
- 0.25 tsp 蝦醬 (belacan)(可選，烤過)
👨🍳 步驟
- 1
準備蔬菜：將長豆、高麗菜和紅蘿蔔等較硬的蔬菜放入滾水中汆燙 1-2 分鐘，至略帶脆感。立即放入冰水中停止烹煮。瀝乾水分。小黃瓜和豆芽等生食蔬菜可直接使用，或稍微汆燙。
- 2
製作醬料：在臼或食物處理機中，將磨碎的椰子、鳥眼辣椒、紅蔥頭、大蒜和烤過的蝦醬（如果使用）混合。搗碎或攪打成粗糙的糊狀。您也可以在乾鍋中輕輕烤磨碎的椰子，直至金黃色，以增加堅果風味。
- 3
混合醬料材料：將椰子混合物移至碗中。拌入青檸汁、鹽和糖（如果使用）。充分混合。
- 4
拌沙拉：將準備好的蔬菜加入裝有醬料的碗中。輕輕拌勻，使所有蔬菜都均勻沾上醬料。
- 5
上菜：立即作為清爽的配菜，搭配米飯或其他汶萊主菜。
💡 專業提示
- ✓使用多種質地和顏色的蔬菜，以增加視覺吸引力和更豐富的風味。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
- ✓如果沒有新鮮磨碎的椰子，可以使用無糖的乾燥椰絲，但可能需要稍微多加些液體使其濕潤。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入烤過的花生或腰果，增加額外的酥脆感。
- 加入一些新鮮香草，如薄荷或香菜，以增加清爽感。