🧂 食材
- 4 medium 去骨去皮雞胸肉
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tbsp 牛油
- 2 紅蔥頭，切末
- 2 蒜瓣，切末
- 1/2 cup 乾白酒
- 1/2 cup 雞高湯
- 1/2 cup 濃忌廉
- 2 tbsp 新鮮細葉蒔蘿，切碎
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 1 tbsp 檸檬汁
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將雞胸肉拍乾。兩面都用鹽和胡椒調味。在大平底鍋中以中大火加熱橄欖油。放入雞胸肉，每面煎4-5分鐘，至金黃色且煮熟。將雞肉從鍋中取出，放在盤子上備用。
💡 專業提示: 確保雞肉的內部溫度達到74°C (165°F)。 - 2
將火力減至中火。將牛油加入鍋中。牛油融化後，加入切碎的紅蔥頭，炒至變軟，約3-4分鐘。加入蒜末，再炒1分鐘至香氣散發。
💡 專業提示: 炒紅蔥頭和蒜末時，刮去鍋底的焦褐色碎屑。 - 3
倒入白酒，煮沸2-3分鐘，刮動鍋底以溶解焦化的物質。讓酒蒸發至一半。
💡 專業提示: 使用乾白酒可以為醬汁增添宜人的酸度。 - 4
將雞高湯、濃忌廉、切碎的新鮮細葉蒔蘿、檸檬皮屑和檸檬汁倒入鍋中。攪拌均勻，讓醬汁輕輕煨煮。
💡 專業提示: 新鮮的細葉蒔蘿帶有獨特的甘草味；可以使用乾燥的細葉蒔蘿，但用量要少一些（約1茶匙）。 - 5
將煮熟的雞胸肉放回鍋中。將醬汁淋在雞肉上，輕輕煨煮2-3分鐘，讓味道融合，雞肉溫熱。
💡 專業提示: 此階段不要過度烹煮雞肉，因為雞肉已經煮熟。 - 6
嚐一下醬汁，如有需要，用鹽和胡椒調味。立即將雞肉上桌，淋上濃郁的蒔蘿檸檬醬。
💡 專業提示: 這道菜搭配義大利麵、米飯、馬鈴薯泥或蒸蔬菜都非常美味。
💡 專業提示
- ✓如果想要醬汁更濃稠，可以製作玉米澱粉糊（1湯匙玉米澱粉與2湯匙冷水混合），然後攪拌入煨煮中的醬汁，直到變稠。
- ✓如果沒有紅蔥頭，可以使用一個小黃洋蔥。
- ✓請確保使用新鮮的細葉蒔蘿以獲得最佳風味；可以使用乾燥的細葉蒔蘿代替，但味道較不鮮明。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一湯匙第戎芥末，增加酸辣味。
- 將炒過的蘑菇或蘆筍加入醬汁中。
- 為了讓醬汁更濃郁，可以使用半鮮奶油或忌廉與牛奶的混合物。