Poulet DG
一道受歡迎的西非菜餚，常與喀麥隆相關，但在布吉納法索也很受歡迎，特色是雞肉塊與香蕉、蔬菜和芳香香料一起炒製。
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🧂 食材
- 1 approx. 3.5-4 lbs 全雞(切成小塊)
- 5 medium 熟香蕉(去皮並切成約 2.5 公分厚的圓片)
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 3 medium 番茄(切塊)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(切末)
- 2 medium 紅蘿蔔(切片)
- 1 cup 四季豆(去頭尾並切段)
- 2 medium 甜椒(切塊 (任何顏色))
- 0.5 cup 歐芹(切碎)
- 3 stalks 蔥(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 0.5 cup 植物油(用於油炸)
- 2 cubes 雞高湯塊(捏碎)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 1 tsp 黑胡椒(或依個人口味)
- 1 optional 蘇格蘭帽辣椒或哈瓦那辣椒(整顆，用於增添辣味)
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊用鹽和胡椒慷慨調味。在中大火的炒鍋或荷蘭鍋中加熱約 1/4 杯植物油。分批將雞肉炸至兩面金黃。取出雞肉備用。保留炸油。
- 2
在同一個鍋中，如果需要，可加入少許油。加入切塊的洋蔥，炒至半透明。加入切末的大蒜和薑，炒至香氣散發。
- 3
加入切塊的番茄和番茄膏。偶爾攪拌，煮約 10-15 分鐘，直到番茄軟化，醬汁濃稠。
- 4
拌入切片的紅蘿蔔、四季豆、切塊的甜椒、捏碎的高湯塊，以及選擇性加入的整顆蘇格蘭帽辣椒。煮 5 分鐘。
- 5
將炸好的雞肉放回鍋中。如果需要，可加入約 1/2 杯水。將所有材料拌勻，蓋上鍋蓋，燉煮 10-15 分鐘，讓風味融合，蔬菜稍微軟化。
- 6
在雞肉和蔬菜燉煮的同時，在另一個平底鍋中以中大火加熱剩餘的油。將切片的香蕉炸至金黃且略帶焦糖色。用廚房紙巾吸油。
- 7
輕輕地將炸好的香蕉拌入雞肉和蔬菜混合物中。加入切碎的歐芹和蔥。再煮 5 分鐘，輕輕攪拌，避免弄碎香蕉。上菜前取出整顆蘇格蘭帽辣椒。
💡 專業提示
- ✓選擇熟但結實的香蕉來油炸；它們應該是黃色帶有黑色斑點的。
- ✓根據您對辣度的喜好調整辣椒的份量。
- ✓如果您願意，也可以選擇烤箱或氣炸鍋來烹調雞肉，而非油炸。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如櫛瓜或秋葵。
- 使用雞腿或雞腿排，而不是全雞。
- 可以加入少許咖哩粉與香料一起，增添額外風味。