🧂 食材
- 500 g 新鮮木薯葉(已洗淨並切細（或使用冷凍/乾燥的，請依照包裝說明處理）)
- 150 g 花生醬(無糖，綿滑或顆粒狀皆可)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 200 g 番茄(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 inch piece 薑(磨碎)
- 1 tbsp 植物油
- 750 ml 水或高湯
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 100 g 可選：少許牛肉、雞肉或魚肉塊
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮木薯葉，請用大量的水煮至少 30-45 分鐘，直到變軟。徹底瀝乾並切細。如果使用預處理過的葉子，請按照包裝指示進行準備。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切細的洋蔥，炒至半透明，約 5 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒 1 分鐘至香氣散發。如果使用肉類或魚類，請在此時加入並輕輕煎至變色。
- 4
拌入番茄丁，煮 5 分鐘直到番茄開始軟化。
- 5
在另一個碗中，將花生醬與約一杯水或高湯攪拌至滑順。將此混合物倒入鍋中，並加入剩餘的水或高湯。
- 6
將準備好的木薯葉加入鍋中。將燉菜煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，偶爾攪拌，直到葉子變得非常軟嫩，醬汁變濃稠。
- 7
用鹽和黑胡椒調味。確保花生醬與燉菜充分混合，燉菜呈現濃郁、柔滑的質地。熱食。
💡 專業提示
- ✓木薯葉可能帶有苦味；多次用清水煮可以幫助減少苦味。
- ✓燉煮時間越長，葉子會越軟嫩，風味也會越濃郁。
- ✓在加入鍋中之前，務必確保花生醬與液體充分混合，以防止結塊。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以再加入少許水或高湯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加辣味。
- 在木薯葉中混合菠菜或羽衣甘藍等其他綠葉蔬菜。
- 搭配米飯、烏咖哩（Ugali）或煮甜薯一起食用。