🧂 食材
- 200 g 花生醬 (無糖)
- 500 g 地瓜(去皮並切塊)
- 400 g 南瓜(去皮、去籽並切塊)
- 300 g 菠菜(新鮮或冷凍)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁 (新鮮或罐頭))
- 750 ml 蔬菜高湯
- 1 small 辣椒(切細 (可選))
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 食用油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱食用油。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和切細的辣椒 (如果使用)，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入切丁的番茄，煮 5 分鐘，讓番茄稍微軟化。
- 4
將切塊的地瓜和南瓜加入鍋中。倒入蔬菜高湯，煮至微滾。
- 5
在另一個碗中，用少許溫水或高湯將花生醬攪拌至滑順。這樣有助於防止結塊。
- 6
當蔬菜開始變軟時 (約 15-20 分鐘)，拌入滑順的花生醬混合物。充分攪拌均勻。
- 7
繼續燉煮 15-20 分鐘，或直到地瓜和南瓜變軟，燉鍋變得濃稠。偶爾攪拌。
- 8
加入菠菜，煮至菠菜變軟，約 3-5 分鐘。以鹽和黑胡椒調味。
- 9
熱騰騰上桌，傳統上會搭配 Bugali (一種玉米粉粥)。
💡 專業提示
- ✓想要更濃郁的燉鍋，可以多加點花生醬。
- ✓根據您對辣度的喜好調整辣椒的份量。
- ✓如果燉鍋變得太濃稠，可以加入少許蔬菜高湯或水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、四季豆或櫛瓜。
- 非素食版本，可以在烹調後期加入煮熟的雞肉或魚肉。