🧂 食材
- 1 kg 野豬肉(切成 2 英吋的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切細（可選，增加辣度）)
- 2 medium 地瓜(去皮並切塊)
- 500 g 樹薯葉(新鮮或冷凍，切碎)
- 150 g 花生醬(滑順)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 水
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tsp 芫荽粉
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將野豬肉塊煎至所有面都呈金黃色。取出肉塊備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜、磨碎的薑和切細的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。炒 1 分鐘至散發香味。
- 4
加入切丁的番茄，煮至變軟並分解，約 5-8 分鐘。
- 5
將野豬肉放回鍋中。加入水、鹽、黑胡椒和芫荽粉。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1.5 小時，或直到肉質軟嫩。
- 6
將地瓜塊和切碎的樹薯葉加入鍋中。充分攪拌。
- 7
在一個小碗中，將花生醬與燉鍋中的少量熱水攪拌，製成滑順的糊狀。將此糊狀物拌入燉肉中。
- 8
繼續開蓋燉煮 30 分鐘，或直到地瓜煮熟且燉肉變濃稠。如有需要，請調整調味。
- 9
趁熱食用，傳統上會搭配烏咖哩（ugali）或米飯。
💡 專業提示
- ✓野豬肉可能比家豬肉質來得韌，請確保足夠的燉煮時間以達到軟嫩的口感。
- ✓如果買不到樹薯葉，可以用菠菜或羽衣甘藍代替，但風味會有所不同。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯。
- 在燉煮過程中加入一片月桂葉，以增加香氣。