🧂 食材
- 750 g 牛肉(燉牛肉，切成1.5英寸的塊狀)
- 500 g 番薯(去皮並切成1英寸的塊狀)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(罐裝切塊番茄，或4個成熟的新鮮番茄，切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 500 ml 牛肉高湯
- 2 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭烤鍋中，以中高火加熱植物油。將牛肉塊兩面煎至金黃。取出牛肉備用。
💡 專業提示: 煎香牛肉能增加風味層次。 - 2
加入切碎的洋蔥，翻炒至變軟，約需5-7分鐘。
💡 專業提示: 刮起鍋底的褐色焦化物。 - 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至散發香氣。
💡 專業提示: 小心不要燒焦大蒜。 - 4
加入切塊番茄、咖哩粉、孜然粉、芫荽粉、鹽和黑胡椒。偶爾攪拌，煮2-3分鐘。
- 5
將煎香的牛肉放回鍋中。倒入牛肉高湯，確保肉塊幾乎被淹沒。煮沸。
💡 專業提示: 若需要，可添加更多高湯或水以淹沒肉塊。 - 6
蓋上鍋蓋，將火力轉至小火，燉煮至少1小時，或直到牛肉變軟。
💡 專業提示: 小火慢燉是使牛肉軟嫩的關鍵。 - 7
將切塊的番薯加入鍋中。繼續蓋蓋燉煮20-30分鐘，或直到番薯變軟但不過爛。
💡 專業提示: 輕輕攪拌，以免番薯碎裂。 - 8
試味並依需要調整調味料。上桌前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 新鮮香菜能帶來清爽的香氣。
💡 專業提示
- ✓為了使燉菜更濃稠，可以將幾塊番薯壓在鍋邊。
- ✓這道燉菜可以提前製作；隔夜風味更佳。
- ✓可搭配米飯、烏嘎利（Ugali）或烤麵包一同享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或樹薯。
- 如果喜歡更辣的口味，可在加入大蒜和薑時，一同加入切碎的辣椒。