🧂 食材
- 2 cups 乾紅腰豆(浸泡過夜並瀝乾)
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐頭，切丁)
- 1 bunch 菠菜或羽衣甘藍(去除粗梗，粗略切碎)
- 3 tablespoons 植物油
- 2 cups 水或蔬菜高湯
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 1/2 teaspoon 黑胡椒(新鮮研磨)
- 1 teaspoon 孜然
- 1/2 teaspoon 香菜
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切塊的洋蔥，煮至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘，直到聞到香味。
- 3
拌入瀝乾的紅腰豆、番茄丁（連同汁水）、水或高湯、鹽、黑胡椒、孜然和香菜。將混合物煮沸。
- 4
轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30 分鐘，偶爾攪拌，直到豆子變軟。
- 5
將切碎的綠葉蔬菜加入鍋中。將它們拌入豆子混合物中，蓋上鍋蓋繼續煮 10-15 分鐘，或直到蔬菜變軟枯萎。
- 6
品嚐並根據需要用鹽和胡椒調整調味。熱食，最好搭配 Ubugali（布隆迪玉米糊）。
💡 專業提示
- ✓確保豆子在隔夜徹底浸泡，以縮短烹飪時間並改善消化。
- ✓根據您的喜好調整辣椒或其他香料的用量。
- ✓如果使用羽衣甘藍，可能需要比菠菜多煮一會兒以確保其軟嫩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入一個切丁的甜椒，以增加風味和色彩。
- 為了讓菜餚更濃郁，可以在最後 10 分鐘烹飪時拌入一湯匙花生醬。
- 如果您有乾魚，可以加入少量以獲得正宗的鮮味提升。