🧂 食材
- 4 medium 成熟芭蕉(去皮並斜切)
- 600 g 白肉魚柳(例如羅非魚或尼羅河鱸魚，切塊)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 2 cloves 大蒜(切末)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 50 g 中筋麵粉(用於沾粉)
- 150 ml 食用油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾魚柳。在小碗中混合檸檬汁、蒜末、鹽和胡椒。將此混合物塗抹在魚柳上。
- 2
將調味好的魚柳輕輕沾上麵粉。抖掉多餘的麵粉。
- 3
在中大火上，用一個大煎鍋加熱約 100 毫升食用油。小心地將魚柳放入熱油中，每面香煎約 4-6 分鐘，或直至呈金黃色且煮熟。將魚從煎鍋中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾。
- 4
在同一個煎鍋（或乾淨的煎鍋）中，加入剩餘的 50 毫升食用油。用中火加熱。
- 5
將切片的芭蕉單層放入熱油中。每面煎約 3-4 分鐘，直至呈金黃色並略帶焦糖化。注意不要讓鍋太滿；如有需要，請分批油炸。
- 6
將炸好的芭蕉從煎鍋中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾多餘的油。
- 7
將香煎的魚與熱炸芭蕉一起立即上桌。這道菜通常單獨享用，或搭配簡單的沙拉。
💡 專業提示
- ✓使用帶有黑斑點的黃色芭蕉，以獲得最佳的甜味和炸製口感。
- ✓在加入芭蕉和魚之前，確保油足夠熱，以獲得酥脆的外層。
- ✓不要將魚煮過頭，以免變得乾柴。
✨ 創意點子
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- 可以用薑、孜然或香菜等其他香料醃製魚，以增加風味。
- 可搭配米飯或簡單的番茄洋蔥醬一同享用。