🧂 食材
- 1 medium 香蕉花(去除外層粗糙的葉子，切成薄片並浸泡在檸檬水中)
- 1 cup 豆芽(新鮮並沖洗乾淨)
- 0.5 cup 胡蘿蔔(切成絲)
- 0.5 cup 小黃瓜(切成火柴梗粗細的細條)
- 0.5 cup 新鮮薄荷葉(粗略切碎)
- 0.5 cup 新鮮香菜葉(粗略切碎)
- 0.25 cup 泰國羅勒葉(粗略切碎)
- 0.5 cup 烤花生(搗碎)
- 2 tablespoons 魚露(素食者可改用醬油)
- 2 tablespoons 檸檬汁(新鮮榨取)
- 1 tablespoon 棕櫚糖(磨碎或切碎)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 1 small 鳥眼辣椒(切末，可依個人喜辣程度調整)
- 0.5 teaspoon 芝麻油
👨🍳 步驟
- 1
準備香蕉花：去除外層粗糙的葉子。將內層較嫩的部分切成薄片，並立即浸泡在裝有 1 湯匙檸檬汁的水碗中。浸泡 10 分鐘，以防止變色並減輕苦澀味。
- 2
準備醬汁：在一個小碗中，將魚露、檸檬汁、棕櫚糖、蒜末、辣椒末和芝麻油攪拌均勻，直到糖溶解。試味並根據需要調整調味料。
- 3
徹底瀝乾並沖洗香蕉花片。在一個大攪拌碗中，混合準備好的香蕉花、豆芽、胡蘿蔔絲、小黃瓜、薄荷、香菜和泰國羅勒。
- 4
將醬汁淋在沙拉食材上，輕輕拌勻，確保所有食材都均勻裹上醬汁。
- 5
撒上搗碎的烤花生作為裝飾，並立即享用。
💡 專業提示
- ✓將香蕉花浸泡在檸檬水中，對於防止變色和柔化其天然的澀味至關重要。
- ✓醬汁中甜、酸、鹹、辣的平衡是獲得道地柬埔寨風味的關鍵。
- ✓若想讓沙拉更豐盛，可以考慮加入切碎的雞胸肉或烤蝦。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切碎的煮熟雞肉或蝦以增加蛋白質。
- 加入切成薄片的甜椒或高麗菜，增加額外的脆脆口感。
- 素食版本請省略肉類，並確保您的魚露是素食替代品或使用鹽。