🧂 食材
- 1.5 kg 全雞(切塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 400 g 番茄(打成泥或切碎)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 1 leaf 月桂葉
- 1 optional 高湯塊
- 250 ml 水或雞高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮巴西里科或香菜(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味雞塊。在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞塊煎至兩面金黃。取出雞塊備用。
- 2
在同一個鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟並呈淡褐色，約需 7-10 分鐘。
- 3
拌入蒜末和薑末。炒約 1 分鐘至香氣散發。
- 4
加入番茄泥、甜椒丁、咖哩粉、乾燥百里香和月桂葉。拌炒約 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃稠。
- 5
將煎好的雞塊放回鍋中。加入水或雞高湯，以及高湯塊（如果使用）。煮至微滾。
- 6
蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。偶爾攪拌。
- 7
試味道，依個人喜好用鹽和胡椒調味。上菜前取出月桂葉。
- 8
撒上切碎的新鮮巴西里科或香菜裝飾，趁熱與米飯、Fufu 或其他喜愛的配菜一同上桌。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可在煎雞塊前，先用部分香料將雞肉醃製至少 30 分鐘。
- ✓如果醬汁變得太濃稠，可以加入少許水或高湯。
- ✓根據個人喜好調整咖哩粉和辣椒的份量。
✨ 創意點子
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- 加入少許番茄膏，以增加更豐富的色澤和風味。
- 可以加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或豌豆。