🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 500 g 秋葵(去蒂切片)
- 150 ml 棕櫚油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 small 蘇格蘭帽椒(切末（可選，用於增加辣度）)
- 2 tbsp 小龍蝦乾(磨碎)
- 1 高湯塊(壓碎)
- 鹽(適量)
- 250 ml 水
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和高湯塊醃製雞肉塊。在鍋中用少許油將雞肉煎至兩面金黃。取出備用。
- 2
在同一鍋中加入棕櫚油，溫和加熱。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約5-7分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、薑泥和切末的蘇格蘭帽椒（如果使用）。再煮一分鐘至散發香味。
- 4
拌入切丁的番茄，煮至番茄軟化並形成醬汁，約10分鐘。
- 5
將煎好的雞肉放回鍋中。加入磨碎的小龍蝦乾和水。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘，或直至雞肉接近軟嫩。
- 6
將切片的秋葵加入鍋中。攪拌均勻，繼續無蓋燉煮15-20分鐘，或直至秋葵變軟，醬汁變濃稠。加入秋葵後避免過度攪拌，以免過於黏滑。
- 7
嚐味，如有需要，用鹽調整調味。熱食。
💡 專業提示
- ✓為了減少黏滑感，您可以在將秋葵加入燉菜前將其快速汆燙。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽椒的用量。
- ✓這道菜搭配 Fufu、米飯或煮過的香蕉非常美味。
✨ 創意點子
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- 加入煙燻魚或蝦，增添額外的風味層次。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或菠菜。