Kanda
Beef and Pumpkin Seed Meatballs
Kanda 以用免治牛肉和烤南瓜籽製成的香濃肉丸為特色，燉煮在風味十足的番茄洋蔥醬汁中。這道菜是物盡其用、為醬汁增添堅果風味的獨特方式。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 免治牛肉
- 100 g 烤南瓜籽（去殼）(磨成粉或細粉)
- 2 large 洋蔥(1 顆切碎用於肉丸，1 顆切碎用於醬汁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 雞蛋(打散)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 罐裝壓碎番茄
- 2 tbsp 棕櫚油或植物油
- 1 small 辣椒(切碎（可選，增加辣度）)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個碗中，將免治牛肉、磨碎的南瓜籽、一半的切碎洋蔥（來自 2 顆大洋蔥）、切末的大蒜、打散的雞蛋、鹽和胡椒粉混合。充分拌勻，然後捏成小肉丸（約 1 英寸直徑）。
- 2
在另一個碗中，將番茄膏與少量水混合，使其稀釋。備用。
- 3
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入剩餘的切碎洋蔥，炒至變軟並略帶棕色，約 7-10 分鐘。
- 4
加入切碎的辣椒（如果使用），煮 1 分鐘至散發香氣。
- 5
拌入稀釋的番茄膏，再煮 1 分鐘。
- 6
加入壓碎的番茄，將醬汁煮沸。輕輕地將肉丸放入燉煮的醬汁中，確保它們大部分浸沒。
- 7
蓋上鍋蓋，燉煮 25-30 分鐘，或直到肉丸煮熟且醬汁變濃稠。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 8
用鹽和胡椒調味醬汁。上菜前撒上新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓事先烤香南瓜籽再磨碎可以增強其風味。
- ✓如果醬汁變得太濃稠，可以加入少量水或高湯。
- ✓傳統的中非食譜有時會省略鹽，因為其成本較高；請根據您的喜好調整。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹調的最後 10 分鐘，將切塊的秋葵加入醬汁中。
- 在製作肉丸時，可以使用牛肉和羊肉的混合。