🧂 食材
- 2 cups 小米粉
- 1.5 cups 水(約略，用於麵糊)
- 1 teaspoon 泡打粉
- 0.5 teaspoon 鹽
- 1 tablespoon 糖
- for frying 植物油
- 200 g 花生醬(無糖，滑順)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 300 ml 牛高湯或蔬菜高湯
- 0.5 teaspoon 孜然粉
- 0.25 teaspoon 辣椒粉(或依口味調整)
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，混合小米粉、泡打粉、鹽和糖。
💡 專業提示: 確保所有乾性材料混合均勻。 - 2
緩慢加入水，攪拌直到形成濃稠但可流動的麵糊。靜置10分鐘。
- 3
在麵糊靜置時，準備花生醬。在湯鍋中，用中火加熱少許油。炒香切末的洋蔥至半透明，然後加入蒜末，再炒約一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入番茄膏、孜然粉和辣椒粉。煮1-2分鐘。
- 5
加入花生醬和高湯到湯鍋中。攪拌至滑順且濃稠。煮至微滾，然後轉小火，偶爾攪拌，煮10-15分鐘，直到醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 如果醬汁太濃稠，可加入少許高湯或水。以鹽調味。 - 6
在不沾鍋中，用中火加熱植物油。每份煎餅約倒入1/4杯小米麵糊到熱鍋中，形成圓形煎餅。
💡 專業提示: 不要讓鍋子過於擁擠。 - 7
將小米煎餅每面煎3-4分鐘，直到呈現金黃色且熟透。
💡 專業提示: 視需要調整火力，防止燒焦。 - 8
將熱騰騰的小米煎餅立即與溫熱的花生醬一同上桌。
💡 專業提示: 可作為主食或豐盛的開胃菜。
💡 專業提示
- ✓小米麵糊的濃稠度是關鍵；它不應太稀或太稠。
- ✓如果喜歡更辣的花生醬，可增加辣椒粉的份量或加少許紅辣椒片。
- ✓剩餘的花生醬可以冷藏保存並重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在花生醬中加入切碎的熟雞肉或魚肉。
- 將切絲的蔬菜，如胡蘿蔔或櫛瓜，加入小米麵糊中。
- 可搭配新鮮蔬菜或簡單的番茄沙拉一同享用。