🧂 食材
- 250 g 紅扁豆(洗淨)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 番茄(切丁或搗成泥)
- 2 tbsp 植物油
- 1.2 liter 蔬菜高湯
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽
- 0.5 tsp 薑黃
- 1 tsp 薑(磨碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香菜或歐芹(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。炒香切丁的洋蔥，直到變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的薑、孜然、芫荽和薑黃。煮 1 分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切丁或搗成泥的番茄，煮 3-5 分鐘，讓味道融合。
- 4
加入洗淨的紅扁豆和蔬菜高湯至鍋中。煮沸。
- 5
轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，或直到扁豆變得非常軟爛並分解，使湯變濃稠。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 6
用鹽和黑胡椒調味。如果湯太濃，可加入少許高湯或水。
- 7
將湯盛入碗中，用新鮮香菜或歐芹裝飾。熱食。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯更滑順，可在煮好後使用手持攪拌棒將湯部分或全部打勻。
- ✓紅扁豆煮熟快且易分解，非常適合用於此湯。
- ✓可依個人喜好調整香料份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一點辣味。
- 與洋蔥一起加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或芹菜。
- 可搭配一勺優格或淋上一點橄欖油食用。