🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切塊，例如牛肩肉或適合燉煮的牛肉)
- 500 g 秋葵(新鮮或冷凍，去蒂切片)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 牛肉高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 optional 辣椒(切末，增加辣度)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。將牛肉塊煎至各面金黃。取出牛肉備用。
- 2
加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜、磨碎的薑、孜然和香菜。煮 1 分鐘至香氣散發。
- 4
加入壓碎的番茄、番茄膏和可選的辣椒。攪拌約 5 分鐘。
- 5
將煎好的牛肉放回鍋中。倒入牛肉高湯。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直至牛肉變軟。
- 6
加入切片的秋葵。充分攪拌，蓋上鍋蓋，繼續燉煮 20-30 分鐘，或直至秋葵變軟且燉菜濃稠。
- 7
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。熱食。
💡 專業提示
- ✓為減少秋葵的黏滑感，可在加入燉菜前先將其單獨炒幾分鐘。
- ✓在加入秋葵前，請確保牛肉已足夠軟嫩，以獲得最佳口感。
- ✓請根據您的喜好辣度調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔。
- 為了更濃郁的味道，可以使用牛肉和羊肉的混合。
- 可搭配 Fufu、 كوسcous（庫斯庫斯）或米飯食用。