🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(澱粉質種類，如褐皮馬鈴薯 (Russet))
- 200 g 生馬鈴薯(磨碎並擠乾水分)
- 50 g 奶油(融化)
- 1.5 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
將 1 公斤馬鈴薯去皮並煮至非常軟爛。徹底瀝乾水分，趁熱搗成泥。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯泥中沒有任何塊狀物。 - 2
將 200 克生馬鈴薯磨碎。將磨碎的生馬鈴薯放在乾淨的廚房毛巾中，盡量擠出所有水分。
💡 專業提示: 此步驟對於防止 milcao 過濕至關重要。 - 3
在一個大碗中，混合煮熟的馬鈴薯泥、擠乾水分的生磨馬鈴薯、融化的奶油、鹽和胡椒。充分混合，直到形成一個均勻的麵團。
- 4
將麵團分成 8 等份。將每一份塑形成厚度約 1-1.5 公分的扁平圓形煎餅。
⏱️ 10 minutes - 5
在一個大平底鍋中，用中高火加熱足量的植物油。小心地將 milcao 放入熱油中，確保鍋中不要過於擁擠。
💡 專業提示: 滴一小滴麵糊下去時，油應該熱到會發出滋滋聲。 - 6
每面煎約 4-5 分鐘，或直到煎餅呈現金黃酥脆。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 根據需要調整火力，以免煎焦。 - 7
將 milcao 從平底鍋中取出，放在網架或廚房紙巾上瀝乾多餘的油。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓使用澱粉質馬鈴薯可獲得最佳口感。
- ✓Milcao 可作為配菜，或作為其他食材的基底。
- ✓傳統上，有時會在油炸前將其填入豬肉或起司。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入切碎的細香蔥或巴西里葉，增加額外的風味。
- 可搭配一勺酸奶油或一旁的 pebre 食用。