🧂 食材
- 500 g 千層酥皮(市售或自製)
- 1 liter 牛奶
- 250 g 細砂糖(分開使用)
- 6 large 蛋黃
- 60 g 玉米澱粉
- 2 tsp 香草精
- 200 ml 鮮奶油(打至硬性發泡)
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 200°C (400°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 2
展開千層酥皮，將一張酥皮放在準備好的烤盤上。用叉子在表面戳洞。烘烤 15-20 分鐘，或直到呈金黃色且膨脹。完全放涼。重複烘烤另一張酥皮。
- 3
在一個大湯鍋中，將 800 毫升牛奶加熱至冒小泡。在另一個碗中，將剩餘的 200 毫升牛奶、細砂糖（150克）、蛋黃和玉米澱粉攪拌至光滑。
- 4
逐漸將熱牛奶的約一半慢慢倒入蛋液混合物中，邊倒邊攪拌，進行回火。將回火後的混合物倒回鍋中，與剩餘的熱牛奶混合。用中火烹煮，不斷攪拌，直到卡士達明顯變濃稠，約 5-8 分鐘。請勿煮沸。
- 5
離火，拌入香草精。將卡士達倒入乾淨的碗中，用保鮮膜直接覆蓋表面以防止結皮，然後完全放涼。
- 6
卡士達冷卻後，輕柔地將打發的鮮奶油拌入，直到剛好混合均勻。小心不要過度攪拌。
- 7
將一張烤好的千層酥皮放在盤子上。將奶油混合物均勻地鋪在酥皮上。蓋上第二張烤好的千層酥皮。
- 8
將克雷姆什尼塔放入冰箱冷藏至少 2 小時，讓奶油凝固。
- 9
上桌前，在頂部慷慨地撒上糖粉。
💡 專業提示
- ✓確保千層酥皮在加入奶油前完全冷卻。
- ✓若想讓卡士達更滑順，可在煮好後過濾。
- ✓冷藏是蛋糕切塊時保持形狀的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在卡士達和頂部酥皮之間加入一層薄切的新鮮草莓或覆盆子。
- 將牛奶與香草莢一起浸泡，以獲得更濃郁的香草風味。
- 為了更濃郁的奶油，可使用鮮奶油和馬斯卡彭起司的組合。