🧂 食材
- 1 kg 龍蝦（Scampi）(已清理，帶殼)
- 4 tbsp 橄欖油
- 6 cloves 大蒜(切薄片)
- 200 ml 白葡萄酒(乾性)
- 400 g 罐裝番茄碎
- 0.5 bunch 新鮮巴西里香(切碎)
- 2 tbsp 麵包粉(可選，用於增稠)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或平底鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切片的大蒜，翻炒至散發香味，約 1-2 分鐘，注意不要炒焦。
- 2
倒入乾性白葡萄酒，煮沸 2-3 分鐘，讓酒精揮發。
- 3
加入番茄碎、一半的切碎巴西里香、鹽和胡椒。攪拌均勻，讓醬汁小火慢燉。
- 4
將處理好的龍蝦加入慢燉的醬汁中。蓋上鍋蓋，煮 5-7 分鐘，或直到龍蝦變成粉紅色且煮熟。偶爾攪拌一下。
- 5
如果您喜歡濃稠的醬汁，可以在烹煮的最後幾分鐘加入麵包粉。
- 6
在上菜前，拌入剩餘的切碎巴西里香。
- 7
熱騰騰地上菜，傳統上會搭配硬皮麵包，用來沾取美味的醬汁。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、高品質的龍蝦以獲得最佳風味。
- ✓不要過度烹煮龍蝦，以免變韌。
- ✓可根據個人喜好調整大蒜和巴西里香的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮紅辣椒碎，增添些許辣味。
- 有些變種會加入一小杯白蘭地或干邑。
- 也可以用蝦子或其他貝類海鮮製作。