🧂 食材
- 2 medium 鱒魚菲力(帶皮，每塊約200克)
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 50 g 杏仁片
- 3 tbsp 奶油
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 檸檬(榨汁並刨皮)
- 2 tbsp 新鮮巴西里科(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將鱒魚菲力擦乾。兩面都用鹽和胡椒慷慨調味。將菲力的肉面輕輕沾上麵粉，抖掉多餘的麵粉。
- 2
在一個大煎鍋中，用中高火加熱橄欖油和1湯匙奶油。放入鱒魚菲力，皮朝下，煎4-5分鐘，直到魚皮酥脆呈金黃色。
- 3
將魚塊翻面，再煎3-4分鐘，或直到魚肉熟透，用叉子可以輕鬆撥開。將鱒魚從煎鍋中取出，放在盤子裡備用。
- 4
在同一個煎鍋中，將火力調至中火。加入剩餘的2湯匙奶油和杏仁片。頻繁攪拌，直到杏仁呈金黃色且散發香氣，約2-3分鐘。小心不要燒焦。
- 5
拌入檸檬汁、檸檬皮屑和切碎的巴西里科。再煮一分鐘，直到醬汁稍微變濃稠。
- 6
將鱒魚菲力放回煎鍋中，將杏仁檸檬奶油醬淋在上面。立即上桌。
💡 專業提示
- ✓確保鱒魚新鮮，以獲得最佳風味。
- ✓煎魚時不要讓鍋子太擁擠；如有必要，請分批煎。
- ✓密切注意杏仁，因為它們很容易燒焦。
- ✓上桌前擠上少許新鮮檸檬汁，可以增添明亮的風味。
✨ 創意點子
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- 在醬汁中加入少許白酒，增加風味層次。
- 將杏仁片換成杏仁絲。
- 可以在醬汁中加入幾顆酸豆，增加鹹鮮味。