🧂 食材
- 500 g 新鮮蕁麻葉(嫩葉，徹底洗淨)
- 200 g 玉米粉（Polenta）
- 800 ml 水
- 200 ml 牛奶
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 30 g 奶油(可選，用於上菜)
- for serving 酸奶油(可選)
👨🍳 步驟
- 1
將蕁麻葉放入滾燙的鹽水中燙 2-3 分鐘。瀝乾並立即放入冰水中以保持顏色。擠出多餘的水並切碎。
- 2
在平底鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切末的大蒜，炒至芳香，約 1 分鐘。
- 3
將切碎的蕁麻葉加入鍋中，偶爾攪拌，煮 5-7 分鐘。
- 4
在另一個鍋中，將水和牛奶煮沸。逐漸加入玉米粉，同時攪拌以防止結塊。
- 5
將火力轉至小火，不斷攪拌，煮玉米糊約 20-25 分鐘，或直至濃稠且軟嫩。
- 6
將煮好的蕁麻葉拌入玉米糊中。依個人口味用鹽和胡椒調味。
- 7
熱食，可選擇放一小塊奶油和一勺酸奶油。
💡 專業提示
- ✓處理新鮮蕁麻葉時請戴手套，以免被刺傷。
- ✓確保蕁麻葉是嫩葉，以獲得最佳風味和質地。
- ✓不斷攪拌玉米糊以獲得順滑的質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許肉荳蔻以增加溫暖的香氣。
- 加入捏碎的羊奶酪（feta cheese）以增加鹹味。
- 搭配一顆煎蛋一起食用，作為更豐盛的一餐。