🧂 食材
- 2 lb Boniato (古巴地瓜)(去皮並切成1英寸的塊狀)
- 4 cups Vegetable oil(用於油炸)
- 8 cloves Garlic(切碎)
- 1 cup Sour orange juice (or 1/2 cup lime juice + 1/2 cup orange juice)
- 0.25 cup Olive oil
- 1 tsp Salt(或依個人口味)
- 0.5 tsp Black pepper(現磨，或依個人口味)
- 0.25 cup Fresh cilantro(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將切塊的boniato放入大鍋中，蓋上冷水。加入一大撮鹽。煮沸並烹煮約5-7分鐘，直到稍微變軟但不要爛掉。徹底瀝乾並用廚房紙巾拍乾。
- 2
在一個小鍋中，用小火加熱1/4杯橄欖油。加入切碎的大蒜，溫和地烹煮約5分鐘，直到散發香氣並呈現淡金黃色。不要讓它燒焦。離火，拌入酸橙汁（或檸檬汁/橙汁混合物）、1茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒。這就是您的莫霍醬。放在一旁備用。
- 3
在一個厚底鍋或油炸鍋中，將植物油加熱至350°F (175°C)。分批小心地加入燙過的boniato塊，確保不要讓鍋子過於擁擠。油炸約5-8分鐘，或直到金黃酥脆。
- 4
使用漏勺，將炸好的boniato從油中取出，放在架子上（架子下面放烤盤）瀝乾多餘的油。趁熱撒上少許鹽。
- 5
將炸好的boniato擺放在盤子上。慷慨地淋上準備好的莫霍醬。撒上切碎的新鮮香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓Boniato是一種澱粉質的根莖類蔬菜，類似於番薯，但通常質地較乾，甜味較淡。如果買不到boniato，可以使用普通的番薯。
- ✓在油炸之前將boniato稍微燙一下，有助於確保它均勻煮熟，外層酥脆。
- ✓莫霍醬中的大蒜應該在油中浸泡入味，而不是煎炸變色，以保持其細緻的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在莫霍醬中加入一小撮孜然粉或奧勒岡葉，增加風味層次。
- 搭配蒜醬或辣味沾醬一起享用。
- 想要更甜的口味，可以使用成熟的番薯和酸度較低的莫霍醬。