🧂 食材
- 500 g 雞腿肉(去骨去皮，切成一口大小的塊狀)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 罐裝鷹嘴豆(瀝乾並沖洗乾淨)
- 400 g 番茄丁(罐裝)
- 250 g 米(中粒米，沖洗乾淨)
- 500 ml 雞高湯
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切好的洋蔥丁，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入蒜末、孜然粉、肉桂粉和香菜籽粉。炒香約 1 分鐘，直到散發出香味。
- 3
將雞肉塊加入鍋中，煎至兩面略呈金黃色。
- 4
拌入瀝乾的鷹嘴豆和番茄丁。用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 確保雞肉均勻地裹上香料和番茄混合物。 - 5
加入沖洗乾淨的米和雞高湯。將所有食材攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保米飯完全浸泡在液體中。 - 6
將混合物煮沸，然後將火力轉至小火，蓋緊鍋蓋，慢燉 20-25 分鐘，或直到米飯煮熟且湯汁被吸收。
💡 專業提示: 烹煮過程中盡量不要打開鍋蓋，以保持蒸汽。 - 7
煮好後，讓飯在鍋中蓋著靜置 5-10 分鐘，離火。用叉子將飯撥鬆。
- 8
上桌前，用新鮮切碎的香芹裝飾。
💡 專業提示: 趁熱作為主菜或豐盛的配菜享用。
💡 專業提示
- ✓為了更豐富的風味，您可以使用帶皮的雞腿肉，煮熟後再去除雞皮。
- ✓如果您喜歡更辣的口味，可以在加入其他香料時，額外加入一撮紅辣椒碎片。
- ✓確保米飯徹底沖洗，以去除多餘的澱粉，這有助於防止飯菜變得黏稠。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，例如切丁的甜椒或櫛瓜。
- 素食版本：省略雞肉，改用蔬菜高湯。
- 撒上烤過的杏仁片或松子，增加酥脆的口感。