Cypriot Pork, Zucchini, and Potato Yahni(賽普勒斯豬肉櫛瓜馬鈴薯燉菜 (Yahni))
一道令人暖心又風味十足的賽普勒斯燉菜，特色是軟嫩的豬肉、櫛瓜和馬鈴薯，在濃郁的番茄基底醬汁中燉煮。「Yahni」指的是慢燉的菜餚，通常以炒香的洋蔥為基底，加入番茄和橄欖油，讓蔬菜成為餐點的焦點。
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🧂 食材
- 800 g 豬肩肉，切成約 2-3 公分的塊狀
- 4 tbsp 橄欖油
- 2 中型洋蔥，切細
- 3 大蒜瓣，切末
- 2 中型櫛瓜，切塊
- 3 中型馬鈴薯，去皮切塊
- 1/2 cup 番茄醬（最好使用新鮮番茄製作）
- 1 cup 水
- 1/4 cup 新鮮巴西利葉，切碎
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中火加熱 2 湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥，翻炒 5-7 分鐘至軟化。
💡 專業提示: 先將洋蔥炒軟有助於建立良好的風味基礎。 - 2
加入切末的大蒜，再炒約一分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 小心不要燒焦大蒜。 - 3
將豬肉塊加入鍋中，將所有側面煎至金黃。這大約需要 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 分批煎肉有助於獲得更好的焦香效果。 - 4
將櫛瓜和馬鈴薯塊加入鍋中。攪拌使它們沾滿油和肉汁。
💡 專業提示: 確保所有蔬菜切成大小大致相似，以確保烹煮均勻。 - 5
拌入番茄醬和水。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 使用優質的番茄醬以獲得最佳風味。 - 6
蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉約 45-60 分鐘，或直到豬肉和馬鈴薯變軟。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 低溫慢燉是豬肉和蔬菜軟嫩的關鍵。 - 7
拌入切碎的新鮮巴西利葉。用鹽和胡椒調味。再煮 5 分鐘。
💡 專業提示: 最後加入新鮮香草可以保留其鮮豔的風味。 - 8
上桌前淋上剩餘的 2 湯匙橄欖油。趁熱食用。
💡 專業提示: 這道菜搭配酥脆的麵包一起享用非常美味，可以蘸取美味的醬汁。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以將豬肉用少許紅酒、孜然粉和橄欖油醃製過夜。
- ✓如果在烹煮過程中醬汁變得太濃稠，請加入少許水。
- ✓這道菜也可以用羊肉或雞肉製作。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 如果想要更辣的口感，可以在加入大蒜時加入一撮紅辣椒碎片。
- 搭配一勺希臘優格或撒上羊奶酪碎。