Holandské řezy(荷蘭蛋糕)
Dutch Slices
這是一款受歡迎的捷克蛋糕，特色是濕潤的巧克力海綿蛋糕底，濃郁的香草卡士達餡料，以及光滑的巧克力淋面。它是慶祝和日常享用的美味甜點。
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🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉
- 200 g 砂糖
- 30 g 可可粉
- 1 tsp 泡打粉
- 4 large 雞蛋
- 100 ml 植物油
- 100 ml 牛奶
- 1 tsp 香草精
- 500 ml 牛奶(用於製作卡士達)
- 40 g 玉米澱粉(用於製作卡士達)
- 2 large 蛋黃(用於製作卡士達)
- 100 g 砂糖(用於製作卡士達)
- 50 g 奶油(軟化，用於製作卡士達)
- 150 g 黑巧克力(用於淋面)
- 50 g 奶油(用於淋面)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。在一個 25x35 公分 (10x14 英吋) 的烤盤中塗油並撒上麵粉。
💡 專業提示: 在烤盤內鋪上烘焙紙可以更容易取出蛋糕。 - 2
製作蛋糕底：在一個大碗中，將麵粉、砂糖、可可粉和泡打粉攪拌均勻。
- 3
在另一個碗中，將雞蛋、植物油、牛奶和香草精攪拌均勻。
- 4
將濕性材料倒入乾性材料中，混合至剛好均勻即可。不要過度攪拌。
- 5
將麵糊倒入準備好的烤盤中，抹平。烘烤 25-30 分鐘，或直到插入中心的牙籤取出時乾淨無沾黏。
💡 專業提示: 輕按蛋糕表面應能彈回。 - 6
讓蛋糕在烤盤中完全冷卻在網架上。
- 7
製作卡士達餡料：在一個鍋中，將牛奶、玉米澱粉、蛋黃和砂糖攪拌至光滑。
- 8
用中火加熱，持續攪拌，直到混合物變濃稠，呈布丁狀。離火，加入軟化的奶油和香草精，攪拌至光滑。
💡 專業提示: 持續攪拌是防止結塊和燒焦的關鍵。 - 9
將溫熱的卡士達均勻地塗抹在已冷卻的巧克力蛋糕底上。
- 10
製作巧克力淋面：將黑巧克力和奶油放入一個可耐熱的碗中，隔著煮沸的水（水浴法）加熱融化，或用微波爐分次加熱並攪拌至光滑。
- 11
將融化的巧克力淋面均勻地倒在卡士達層上，抹平。在室溫或冷藏室讓淋面凝固。
- 12
將蛋糕切成矩形塊狀即可享用。
💡 專業提示: 為了切出更乾淨的切面，請使用沾有熱水的利刀。
💡 專業提示
- ✓確保巧克力蛋糕體完全冷卻後再加入卡士達。
- ✓攪拌卡士達時要持續不斷，以獲得順滑無顆粒的質地。
- ✓使用品質好的黑巧克力製作淋面，以獲得最佳風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在淋面之前，可以在卡士達層上加上一層打發鮮奶油。
- 在淋面凝固之前，撒上切碎的堅果或巧克力碎。
- 在卡士達中加入不同口味的香草精，例如杏仁香草精。