Czech Mushroom and Barley Stew(捷克蘑菇大麥湯)
Houbová Ječná Polévka
這道燉湯溫暖而充滿泥土的香氣，突顯了捷克人對蘑菇和豐盛穀物的喜愛。它是一種美味的素食選擇，非常適合寒冷的天氣，濃郁的湯頭和令人滿足的大麥口感。
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🧂 食材
- 150 g 珍珠大麥
- 500 g 綜合菇類(新鮮或乾燥（已泡發），例如牛肝菌、鈕扣菇、香菇)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 medium 芹菜(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 liters 蔬菜高湯
- 2 tbsp 奶油或油
- 1 tsp 墨角蘭(乾燥)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste freshly ground 黑胡椒
- for garnish 新鮮香芹
👨🍳 步驟
- 1
將珍珠大麥在冷水下沖洗並瀝乾。
💡 專業提示: 這有助於去除多餘的澱粉。 - 2
如果使用乾燥蘑菇，請在溫水中浸泡至少30分鐘。過濾並保留浸泡液，然後將蘑菇切塊。
- 3
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱奶油或油。加入切丁的洋蔥、切丁的胡蘿蔔和切丁的芹菜。炒至變軟，約5-7分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。
- 5
將處理好的蘑菇（新鮮或已泡發切塊）加入鍋中，煮5-7分鐘，直到蘑菇釋放出水分並開始變褐色。
- 6
拌入沖洗過的大麥、蔬菜高湯、保留的過濾蘑菇浸泡液、乾燥的墨角蘭和月桂葉。
💡 專業提示: 確保液體能覆蓋大麥和蔬菜。 - 7
將燉湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮40-50分鐘，或直到大麥變軟，燉湯變濃稠。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止黏鍋。 - 8
取出月桂葉。用鹽和現磨黑胡椒調味，依個人口味調整。
💡 專業提示: 品嚐並根據需要調整調味料。 - 9
將燉湯盛入碗中，上桌前撒上新鮮的切碎香芹裝飾。
💡 專業提示: 放一勺酸奶油也是個不錯的選擇。
💡 專業提示
- ✓使用多種蘑菇會增加風味的層次感。
- ✓為了更濃郁的湯頭，您可以使用牛肉高湯代替蔬菜高湯。
- ✓這個燉湯可以提前製作；通常隔天會更好吃。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入大麥的同時，加入切塊的馬鈴薯，以製作更豐盛的燉湯。
- 加入一小撮葛縷子籽，以增添傳統的捷克風味。