Poulet à la Moambé Nouvelle Version(Poulet à la Moambé 新版本)
一道濃郁而美味的雞肉燉菜，使用棕櫚核奶油 (moambe) 烹製，通常搭配米飯或 Fufu。這個版本對經典菜餚進行了稍微精緻的處理。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(帶骨帶皮（例如：雞腿、雞翅）)
- 800 ml 棕櫚核奶油 (Moambe)(罐裝或新鮮)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(切碎，去籽以減少辣度（可選）)
- 2 tbsp 植物油
- 200 ml 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒為雞肉塊調味。在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入同一個鍋中，炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜、磨碎的薑和切碎的蘇格蘭帽辣椒。再煮一分鐘，直到香味散發出來。
- 4
將壓碎的番茄加入鍋中，煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃稠，油開始分離。
- 5
將煎好的雞肉塊放回鍋中。倒入棕櫚核奶油和水。充分攪拌以混合所有食材。
- 6
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，或直到雞肉變嫩並完全煮熟。偶爾攪拌以防黏鍋。
💡 專業提示: 燉煮的時間越長，風味越濃郁。 - 7
嚐味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。與米飯、Fufu 或車前草熱食。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更順滑，可以在加入棕櫚核奶油之前過濾。
- ✓如果使用新鮮棕櫚核，需要將其處理以提取奶油，這是一個較複雜的過程。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮過程中加入一片月桂葉，以增加芳香。
- 有些食譜會加入少量煙燻魚或乾蝦，以增加風味的層次感。